Овеча печінка - це їжа тваринного походження, що належить до групи субпродуктів; у п’ятій чверті тварини - яка також включає такі продукти, як: субпродукти, черешки, свинячі шкірки, серце як їжа, мозок як їжа, селезінка як їжа, язик як їжа, нерви тощо - ймовірно, одна з найбільш споживаних скорочення в Італії та за кордоном.
Овеча печінка віднесена до 1 -ї основної групи продуктів харчування, оскільки містить білки з високою біологічною цінністю, специфічні мінерали та вітаміни. Він також використовує більш ніж відповідні харчові концентрації: інших водорозчинних вітамінів - відмінних від тих, що характерні для даної групи продуктів харчування, таких як фолієва кислота та вітамін В12 або кобаламін - жиророзчинні вітаміни - вітамін А або ретинол та вітамін D або кальциферол - інші мінерали, крім тих, що характерні для даної групи харчових продуктів - наприклад, цинк, селен і фосфор - холестерин, пурини тощо. Овеча печінка також забезпечує невелику концентрацію глікогену - резервного вуглеводу, який, як не дивно, виявляється у вигляді розчинних вуглеводів - і вітамін С або аскорбінова кислота Харчові особливості печінки овець є результатом її біологічних завдань. Докладніше читайте також: Печінка як їжа.
Овеча печінка може бути включена майже до всіх дієт; виняток або вимагають більшого догляду - дієта проти метаболізму та режим харчування вагітних жінок. Середня порція дорівнює або менше, ніж у м’язових скорочень, і частота споживання повинна відповідати ідентичним рекомендаціям щодо м’яса. Завжди доцільно звертати увагу на рівень гігієнічної безпеки виробу.
Овеча печінка не найчастіше використовується в харчових цілях. Для комерційного попиту його перевершують печінка курей (печінка), печінка великої рогатої худоби та печінка свинини; він має подібний рівень споживання, ймовірно, дещо вищий - для деяких місцевих гастрономічних традицій - до кінської печінки.
