Солодощі: харчування та дієта

Що таке солодощі?

Солодкі хлібці - це м’ясні інгредієнти, які належать до I групи основних продуктів харчування; як такі, вони є чудовим джерелом білків високої біологічної цінності, вітамінів групи В та деяких мінералів.

Це субпродукти (або відходи), тобто продукти, які належать до всієї п’ятої чверті забитої тварини.
«Солодкі хлібці» - це іменник, який вказує на один або кілька органів, що належать молодому бичачому чи овечому, зазвичай теляти або ягняти.
Інгредієнти печива можуть відрізнятися залежно від регіональних традицій.
Як правило, солодкі хлібці складаються з однієї або декількох із наступних залоз:

• Тимус: ендокринна залоза, розташована під шиєю. Зазвичай це основний або єдиний інгредієнт.
• Підшлункова залоза: ендокринна та екзокринна залози, розташовані в черевній порожнині.
• Слинні залози: екзокринні залози, розташовані всередині ротової порожнини.

Харчові характеристики

Телячий чебрець, який згодом ми просто назвемо солодкими хлібцями, є інгредієнтом, що характеризується низьким запасом енергії.
Сирі калорії їжі походять переважно з білків, потім за ліпідами; вуглеводи та клітковина відсутні.
Пептиди мають високу біологічну цінність. Це означає, що якісний і кількісний склад амінокислот робить ці білки дуже схожими на людські; тому вони дуже поживні.
Жирні кислоти переважно ненасичені.
Підвищений рівень холестерину.
Серед мінералів, що містяться у солодких хлібцях, є хороші концентрації фосфору та калію.
Що стосується вітамінів, то кількість ніацину (вітаміну РР) помітна.
Солодощі підходять не для всіх дієт. Зокрема, вони не дуже підходять для клінічного харчування гіперхолестеринемії.
Багато видів субпродуктів мають хороші концентрації колагену, що може погіршити засвоюваність продукту навіть після приготування. Печиво "не повинно" бути таким багатим, як інші органи (наприклад, рубець). Тим не менш, у разі патології шлунка та стравоходу, недоцільно перевищувати загальну порцію (особливо під час їжі перед сном).
Солодощі не приймаються веганською та лакто-ово-вегетаріанською філософією.
Вони не містять глютену та лактози.
Овечі та бичачі солодощі слід вважати кошерною їжею, оскільки вони походять від тварин, які вважаються такими (жуйні парнокопитні).
Вони також вважаються халяльною їжею, тому прийняті мусульманською релігією.
Навпаки, індуїзм їх не допускає.
Виходячи з вмісту енергії та ліпідів, середня порція солодких хлібців може становити 100 грам або трохи вище; однак через концентрацію холестерину доцільно додатково знизити його або обмежити споживання "разовим".

Їстівна частина 100,0% Водоспад 79,2 г Білки 17,2 г   Переважаючі амінокислоти -   Менше амінокислот - Ліпіди ТОТ 1,8 г   Насичені жирні кислоти 0,81 мг   Мононенасичені жирні кислоти 0,78 мг   Поліненасичені жирні кислоти 0,23 мг   Холестерин 250,0 мг TOT Вуглеводи 0,0 г   Крохмаль 0,0 г   Розчинні цукри 0,0 г Харчові волокна 0,0 г   Розчинна клітковина 0,0 г   Нерозчинні волокна 0,0 г Потужність 85,2 ккал Натрію 67,0 мг Калій 488,0 мг Залізо 1,1 мг Футбол 3,0 мг Фосфор 533,0 мг Цинк 1,55 мг Тіамін 0,07 мг Рибофлавін 0,19 мг Ніацин 4,77 мг Піридоксин 0,04 мг Фолієва кислота 22,00 мкг Вітамін А. 0,00 мкг Вітамін С. 49,20 мг Вітамін Е 0,09 мг

Гастрономічні аспекти

Телячий чебрець має білий колір, типово губчасту консистенцію і ніжний аромат.
Гастрономічна роль солодощів - це переважно друга страва, але іноді їх використовують для приготування супутніх соусів для перших страв або як інгредієнт для деяких унікальних страв.
Між процесами та системами приготування їжі, що використовуються в різних італійських місцях, є багато відмінностей, але (майже скрізь) солодкі печива готують на сковороді.
Вони не вимагають дуже тривалого приготування і великої кількості олії.
Вони піддаються супроводу неігристих та помірно структурованих червоних вин.

Інші продукти - Субпродукти Солодкі хлібці Серце Печінка в якості продуктів харчування Субпродукти Язик Нирки Трибуни Інші предмети Категорії їжа Алкоголіки М’ясні злаки та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Салами Спеції Овочі Здоров’я Рецепти бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Функціональні міжнародні рецепти Рецепти страв для діабетиків Рецепти для діабетиків Рецепти для свят Рецепти до Дня Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти протеїну Регіональні рецепти Веганські рецепти