З іншого боку, морські кульгаві не всі однакові. Найбільший харчовий інтерес для людини - про який ми звернемось у цій статті - є P. ferruginea, який населяє узбережжя Західного Середземного моря і більш поширений на Корсиці, Сардинії, Марокко, Алжирі та Південній Іспанії; на жаль, сьогодні він вважається під загрозою зникнення. Інші популярні кульгаві: P. nigra, P. ulyssiponensis тощо.
З точки зору харчування, морська лампа належить до 1 -ї основної групи продуктів харчування. Бібліографія не містить багато інформації про її хімічний вміст, але, швидше за все, можна подумати, що вона містить мало жирів і низькокалорійну, навіть якщо вона багата білками високої біологічної цінності. Вітамінний профіль водорозчинної групи В є задовільним, як і внесок деяких мінералів - наприклад, йоду.
Відомий своєю делікатністю, ламелі насолоджуються поціновувачі, перш за все в сирому вигляді, який часто збирають і їдять на місці.
який відноситься до 1 -ї основної групи продуктів харчування. Колись входив до категорії бідних риб, сьогодні це розкішний інгредієнт, тому що їх дуже важко знайти - вони знаходяться під охороною.
Шматочок, ймовірно, є низькоенергетичною їжею, що має поживні властивості, головним чином, завдяки помірній концентрації ліпідів, незважаючи на прекрасне споживання білка. Тому калорії в основному забезпечуються пептидами, за якими слідують незначні концентрації ліпідів та несуттєвих або майже несуттєвих вуглеводів. Білки вони мають високу біологічну цінність - вони містять усі незамінні амінокислоти порівняно з людською моделлю - жирні кислоти в основному ненасичені - як ми очікували, з відмінним відсотком біологічно активних напівнезамінних поліненасичених омега -3 ЕПК і ДГК - і вуглеводи прості.
Клітковина відсутня, і холестерин повинен бути добре присутнім. Лактоза і глютен повністю відсутні. Концентрація пурину велика, тоді як гістамін повинен бути помірним. Будучи продукти з високим вмістом білка, він також є значним джерелом амінокислоти фенілаланіну. Наколінок повинен бути багатий водорозчинними вітамінами групи В і, ймовірно, також вітаміном D (кальциферол) мінерали, крім йоду, передбачається, що концентрації заліза та фосфору можуть бути цікавими.
Кукурудза - це організм, який харчується водоростями, тому накопичення ртуті та метилртуті обмежено; з іншого боку, споживання сирої сировини потенційно піддається зараженню вірусом гепатиту А, Холерний вібріон, Salmonella typhi І паратифи тощо.
, є недостатнім для харчування суб’єктів із ускладненнями травлення, такими як диспепсія, гастрит, гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, виразка шлунка чи дванадцятипалої кишки. Пателла-це їжа, придатна для дієт для схуднення, яка повинна бути низькокалорійною та нормоліпідною. Будучи дуже пісним, цей молюск можна приготувати з використанням оливкової олії екстра -цвітіння також під час дієтичної терапії проти ожиріння. Велика кількість білків з високою біологічною цінністю робить його ідеальним ласощами в раціоні людей, які страждають від недоїдання, ослаблення чи підвищеної потреби в незамінних амінокислотах кислоти .. Цей вид харчування рекомендується у випадку дуже високої інтенсивності автоспорту, особливо в силових дисциплінах або з дуже важливою гіпертрофічною м’язовою складовою, а також у всіх особливо тривалих аеробних дисциплінах. Надколінок також підходить у випадках годування груддю, патологічної кишкової мальабсорбції та у літніх людей - при яких порушення харчування та зниження кишкового всмоктування, як правило, створюють дефіцит білка. ЕПК і ДГК, напівнеобхідні, але біологічно активні омега-3, дуже важливі для:
- Будова клітинних мембран
- Розвиток нервової системи та очей - у плода та дітей
- Профілактика та лікування деяких метаболічних захворювань - гіпертригліцеридемії, артеріальної гіпертензії тощо.
- Підтримка когнітивних функцій у літньому віці
- Зменшення деяких симптомів неврозу - депресивного тощо.
Через відсутність глютену та лактози надколінок актуальний у дієті при целіакії та при непереносимості молочного цукру. Велика кількість пуринів робить його небажаним, у значних порціях, у режимі харчування при гіперурикемії, особливо у важких формах - з подагричними нападами, - у тому, що стосується каменів у нирках або сечокислого літіазу. Що стосується «непереносимості» гістаміну, то, якщо він ідеально зберігається, він не має протипоказань. Велика присутність фенілаланіну виключає його використання в дієті проти фенілкетонурії.
Вітаміни групи В мають переважно коферментну функцію; ось чому надколінок можна вважати хорошим джерелом поживних речовин, які підтримують клітинні функції всіх тканин. D, з іншого боку, має вирішальне значення для кісткового метаболізму та для імунної системи. Примітка: пам’ятайте, що харчові джерела вітаміну D дуже рідкісні. Фосфор, якого практично не вистачає в раціоні, є однією з основних складових кісткової (гідроксиапатит) та нервової (фосфоліпіди) тканини. Нарешті, йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози - відповідає за регулювання клітинного метаболізму після секреції гормонів Т3 і Т4.
М'ясо колінної чашки дозволено вводити в раціон під час вагітності, якщо воно приготоване і надходить з безпечних джерел. У цьому випадку все одно було б непогано обмежити їх споживання одноразовим використанням. Середня порція ламбреку - як страва - менше 100 г.
тип А, вірусне захворювання, холера, сальмонела та черевний тиф.
Тоді, готуючи їх на сковороді або в каструлі, щоб вони не виділяли домішок, як це робиться з мідіями, устрицями та великими морськими равликами, важливо очистити поверхню, видаливши водорості та накипи, такі як собачі зуби або "грамостіні".
Найбільш простий спосіб приготування ламелі - це утоплення; потім опустити їх у киплячу воду на 5 хвилин.У цей момент їх можна з’їсти природним шляхом, просто вийнявши з панцира, обережно видаливши внутрішню частину молюска - ту, що знаходиться під панциром, - за допомогою ножа та виделки або заправити олією, можливо, лимоном соку або навіть з подрібненою петрушкою, часником, сіллю та перцем.
Багато, однак, продовжують пасерувати їх на сковороді, очищеної від лушпиння або цілої, в суміші з білим вином і приправленою олією, часником та петрушкою, або м’ятою та майораном, або з томатними соусами чи іншими овочами - навіть гострими. З куліпами можна готувати перші страви, наприклад, класичний лінгвінік, чудової якості або фантастичні різотто. Великі ламбрекени - 7 або 10 см - також можна приготувати на грилі або запекти в духовці - протягом декількох хвилин, запобігаючи їх затвердінню.
яка, щоб захиститися від хижаків або пережити відплив, шляхом скорочення опускає панцир і закриває щілину - зазвичай відкриту, щоб забезпечити рециркуляцію води, необхідну для дихання та підтримки гідратації.Кульбаки розмножуються між весною та осінню, звільняючи спочатку личинок планктону, які потім прилипають до скель; ці істоти народжуються самцями і стають самками в діаметрі 5-6 см. Крім людини, вони є надзвичайно затребуваною здобиччю багатьох видів. риби.
