, тунець, безперечно, може похвалитися найбільшим багатством цього макроелемента. Види блакитного та жовтоперого тунця відрізняються високим вмістом білка: блакитний тунець містить 29,91 грам білка на 100 грамів вареної риби, а жовтоперий - 29,15 грама. Консервований легкий тунець, зазвичай виготовлений із суміші жовтоперого та тріщини, також є відмінним джерелом білка, забезпечуючи 29,13 грама білка на 100 грам.
Чи знаєте ви, що серед риб ...
Серед риб ця порода є найменш білковою їжею, тріска - найбідніша, тунець - найбільше білка, лосось і вугор - найтовстіші, оселедець - з найвищим вмістом креатину. Містячи помірну кількість холестерину, вони практично не містять насичених жирів і багаті ненасиченими жирами. Мідії та устриці також багаті залізом та вітаміном С.
, лосось, палтус, червоний окунь та тилапія. Риба -меч і тріска також містять велику кількість харчового білка, кожен з яких містить близько 23 грамів на 100 грам риби. Омари та інші молюски також є хорошим джерелом білка, а омар містить 26,41 грам на 100 грам. Креветки та крабове м’ясо-інші морські ракоподібні з високим вмістом білка. Хоча зазвичай споживається в менших кількостях, ніж рибне м’ясо, рибна ікра також містить дуже багато білка, пропонуючи близько 29 грамів білка на 100 грам.
Серед амінокислот риби є велика кількість лізину, обмежуючої амінокислоти в зернових та деяких овочах.З цієї причини найкраще поєднання в страві - це злаки та риба, овочі та риба. Дієтологи, навпаки, не рекомендують між рибою та іншими джерелами білка, такими як бобові, м’ясо, сири чи яйця.
Остерігайтеся рівня ртуті
Важливо ретельно вибирати рибу з високим вмістом білка, щоб обмежити ризик впливу ртуті. Забезпечуючи найбільший вміст білка в рибі, блакитний тунець, який споживається переважно в суші, був пов'язаний з високим вмістом ртуті. Світлий консервований тунець, з іншого боку, хоча він містить трохи менше білка, ніж блакитний тунець, має відносно низький рівень ртуті. Креветки, лосось, тріска та краби також містять мало ртуті, тоді як риба -меч та окунь, або взагалі велика риба , містять більшу кількість ртуті.
і поліпшення метаболічних параметрів (артеріальний тиск, холестерин, тригліцеридемія, системне запалення, глобальний серцево -судинний ризик).Хоча ліпідемія, схоже, має величезну користь від споживання з їжею необхідних поліненасичених жирних кислот ряду Омега-3, що містяться в рибі, протеїни риби втручаються, зменшуючи системне запалення (зокрема, реактивний білок С) та покращуючи чутливість до «інсуліну; ці характеристики роблять білки риби важливим фактором захисту від цукрового діабету 2 типу.
Крім того, білки риби мали б сприятливий вплив на біорегуляторний обмін, сприяючи більшому відчуттю ситості, зменшуючи таким чином споживання їжі. Це пояснюється здатністю білків риби стимулювати секрецію шлунково -кишкових медіаторів, відповідальних за ситість: холецистокінін (CCK) та пептид глюкагону-1 (GPL-1). Таким чином, результат складається з фізіологічного поліпшення регуляції маси тіла.
Щоб наростити м’язи, найкраще вживати білок на сніданок.
