Бета -каротин: введення
Бета -каротин відноситься до категорії каротиноїдів, рослинних пігментів, які представляють попередники вітаміну А (ретинолу); проте, поживна важливість бета -каротину полягає не тільки в тому, що він є попередником вищезгаданого вітаміну. Серед кількох сотень каротиноїдів, фактично, бета -каротин здобув свою справжню незалежність, як ми побачимо в цій статті де ми розглянемо властивості, побічні ефекти та рекомендовану дозу.
Цікавість
Джерела бета -каротину
Каротиноїди-сильно пігментовані речовини, колір яких варіюється від червоного до помаранчевого, жиророзчинний (вони не розчиняються у воді) і чутливий до світла та тепла; бета -каротин міститься у багатьох фруктах, крупах, оліях та зелених листових овочах, солодкій картоплі, патисонах, шпинаті, абрикосах, перці ... і звичайно в моркві.
ТАННІВАННЯ СМУТІ, БАГАТЕ В БЕТА-КАРОТЕНІ
Центрифугують для фіксації засмаги
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Власність
Альфа та гамма-каротиноїди є іншими формами провітаміну А, але, як очікується, бета-каротин, безумовно, має найбільше харчове значення, як:
- має антиоксидантні властивості, протидіючи появі вільних радикалів
- є основним джерелом вітаміну А для вегетаріанців: у разі потреби бета -каротин перетворюється організмом у вітамін А, який бере участь у дуже важливих біологічних функціях (наприклад, синтезі глікопротеїнів)
- перетворюється на ретинол (необхідний для зору), який, у свою чергу, перетворюється на ретиноєву кислоту, необхідну для росту та диференціації клітин: насправді, якщо вітамін А не утворюється, організм відчуває дефіцит, що призводить до аномального росту кісток, сухість рогівки ока (ксерофталемія) та репродуктивні порушення.
- його потенційна корисність проти початку раку та хвороб, що вражають серцево-судинну систему, перевіряється: доведеться чекати більш глибоких досліджень, щоб встановити цей можливий ефект.
Бета -каротин комерційно доступний у багатьох добавках; його можна виготовляти в лабораторії, але він також може надходити з водоростей або грибів.
Дослідження бета -каротину
Після того, як робота, проведена Муром, принесла впевненість, що каротин є попередником вітаміну А, довелося почекати до кінця ХХ століття, щоб дізнатися, завдяки двом вченим, Гаревалю і Диплоку, що бета -каротин перетворюється на вітамін Тільки якщо організму це дійсно потрібно. Насправді надлишок бета -каротину осідає на шкірі, яка набуває жовтого кольору (не плутати з жовтяницею): це оборотний стан, тому що достатньо зменшити прийняту дозу щоб «морквяний ефект» (каротенодермія або каротиноз) зник.
Отруєння бета -каротином?
Крім цих епізодів каротинозу, можна сказати, що "хронічна інтоксикація бета-каротином є абсолютно малоймовірною в контексті" правильної дієти: лише для практичного прикладу, людина може безпечно приймати до 20 000 МО вітаміну Походить від каротиноїдів, не зустрічаючи ніякої небезпеки. Однак слід враховувати, що якщо 20000 МО вітаміну А походить від ретинолу, який міститься у високих дозах у печінці великої рогатої худоби (30 000-50 000 МО на 100 г залежно від варіння), у вершковому маслі, 3 000 МО на 100 ж), в яйцях (1800 МО на 100 г) і жирному сирі (1000 МО на 100 г) - проблеми можуть виникнути в організмі, оскільки мова йде про негайно активний і доступний вітамін А.
Орієнтовні дози
Якщо рекомендована добова доза бета -каротину становить від 2 до 4 мг, у курців добавка - яка теоретично корисна для протидії підвищеному окислювальному стресу, пов'язаному з курінням, - насправді може бути протипоказаною: фактично були проведені дослідження на курців, які не вживали добавки бета -каротину, порівняно з тими, хто їх не приймав; незважаючи на очікування, у групі, яка приймала добавку, спостерігався «вищий рівень захворюваності на рак легенів».
В інших дослідженнях було показано, що надмірне вживання бета -каротину може збільшити ризик раку передміхурової залози, але не тільки: серцево -судинні проблеми та внутрішньомозкові крововиливи - можливі наслідки надлишку бета -каротину у курців та у людей, які зазнали впливу азбесту .
Надлишок і недолік
Ще одним можливим побічним ефектом, що виникає внаслідок надмірного споживання бета-каротину, є блокування здатності до відновлення жиророзчинних вітамінів з печінки, таких як вітамін D, запобігаючи утворенню запасу цих вітамінів: цей побічний ефект може стати особливо важливим при країни, далекі від екватора, де депозит вітаміну D необхідний для боротьби з нестачею зимового світла.
Симптоми дефіциту бета-каротину не реєструються, за винятком випадків, коли існує основний дефіцит ретинолу; у цьому випадку симптоми включають порушення зору, проблеми зі шкірою та схильність до інфекцій.
Щедре споживання бета -каротину було б доречним у людей, які тривалий час перебувають на сонці, у літніх людей, проти старечої макулопатії, а також у тих, хто вживає алкоголь, оскільки етанол руйнує запаси вітаміну А в печінці. Можливі наслідки Однак перед прийомом добавок бета-каротину бажано проконсультуватися з лікарем.
- 25 г моркви
- 40 г мангольду
- 45 г форментіно
- 50 г шпинату
- 55 г червоного перцю
- 65 г манго
- 110 г дині
- 130 г абрикосів
- 140 г хурми
Позитивний вплив бета -каротину
- Бета-каротин виявляється особливо ефективним для жінок, які мають високий ризик захворіти на рак молочної залози
- може запобігти сонячним опікам у людей з чутливою шкірою
- Це може запобігти бронхіту та утруднення дихання у курців
- потенційно може знизити ризик раку яєчників у жінок у постменопаузі, хоча впевненості поки немає
- може зменшити ризик смерті, пов'язаний з вагітністю
- запобігає нічній сліпоті
- може поліпшити лейкоплакію ротової порожнини
- може покращити фізичні показники у літніх людей
Міркування
З того, що було пояснено в ході статті, стає зрозуміло, в рази, що важлива правильна дієтична освіта, а не надмірне вживання добавок, обумовлене надмірним ентузіазмом щодо такої практики. Насправді, якщо в рамках збалансованого харчування та вживання в їжу багатих на нього продуктів бета-каротин демонструє всі свої потенційні переваги, ізоляція цього провітаміну та його введення у високих дозах часто спричиняли негативні наслідки. Для тих, на кого сподівалися, навіть збільшуючи ризик розвитку патологій, щодо яких було висунуто "профілактичну дію". Звідси важливість оптимізації, перш за все, свого харчування та способу життя, а потім врешті-решт зверніться до лікаря або експерта з питань харчування, щоб з'ясувати фактичну потребу в додатковій подачі бета- каротин або інші поживні речовини.
