Дивіться також: бульйон мармеладу
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus - це завод Джуджоле, також відомий як Нацуме, Цао або простіше кажучи Китайська фініка.
Існують суперечливі думки щодо походження мармеладу: деякі автори вважають, що рослина родом з Азії - там, де його досі інтенсивно культивують, - інші переконані, що родом з мармеладу в Північній Африці, і що лише згодом він був експортований на Схід Тим не менш, всі біологи сходяться на думці, що зараз рослина мармелад культивується більше 4000 років.
Ботанічний опис
Рослина мармелад має особливі і безпомилкові колючі і зигзагоподібні гілки з червонуватим або коричневим забарвленням. Кора дуже зморшкувата. Листя яскраво-зелене, шкірясте, чергове і яйцевидно-довгасте, з неточним, майже зубчастим краєм; квіти, відверті білі, іноді зеленуваті, зібрані в маленькі суцвіття. Їстівні та м’ясисті плоди-це мармелад (у діалектах північної Італії називаються «зізоея» та «зозоа»), ці плоди великі як «оливка», мають жовтувату м’якоть, коричнево-буру шкірку та солодкий смак.
Насіння має стійкий і твердий ендокарп: з цієї причини вони борються за проростання. Щоб усунути цю незручність, рекомендується обрізати кінчики насіння відповідними ножицями, щоб сприяти проникненню вологи в грунт і, як наслідок, проростанню насіння.
Насіння мармеладу не слід вживати в їжу, оскільки, крім їх особливо гострої структури, вони містять токсичні глікозиди.
Діючі принципи
Плоди мармеля також використовуються у фітотерапевтичних цілях: після збору врожаю у вересні-жовтні мармелад піддається сушінню. Крім скромної кількості цукру, пектину та слизу, плоди мармеладу містять також:
- Антрахінони
- Дубильні речовини
- Зизифузин: бісбензилізохіноліновий алкалоїд
- Дегуциклопептид-I: циклопептидні речовини
- Аскорбінова кислота
- Флавоноїди (сувертизин)
- Сапонозиди з тетрациклічним тритерпеновим геніном
[адаптовано з Обґрунтований словник фітотерапії та фітотерапії, А. Бруні]
Медико-фітотерапевтичне застосування
У східній медицині лікувальні властивості мармеладу використовуються для полегшення симптомів, пов’язаних з депресією, фізичною втомою, астенією, дратівливістю та нервозністю. Схоже, що ці ймовірні можливості дзюбулю, приписувані плодам східними культурами, знаходять певне наукове підтвердження, зокрема, заспокійливої та снодійної діяльності (зробленої сапонозидами).
Насіння (а не плоди) виду Zizyphus spinosa вони виявились особливо придатними для боротьби зі станами безсоння та нервозності.
У китайській медицині мармелад використовується як загальнозміцнюючий засіб для зменшення тривоги, що супроводжується серцебиттям та неврастенією.
Завдяки наявності антрахінонів, мармелад може похвалитися м’яким послаблюючим ефектом.
Безумовно, не можна забувати про використання плодів мармеладу для зняття запалення горла, бронхіту, застуди та захриплості.
Схоже, що надмірне споживання плодів мармеладу може гальмувати статевий потяг: однак, немає достовірних доказів на підтримку цієї теорії.
Використання продуктів харчування
Дрібні плоди мармеладу їстівні і солодкі; з них також можна готувати варення, сиропи та лікери, включаючи відомий бульйон з мармеладу.
Резюме
Джуджоло: коротко
Рослина мармелад
- Ботанічна назва: Ziziphus zizyphus
- Загальна назва: мармелад
- Синоніми: Нацуме, Цао, китайська фініка
- Родина: Rhamnaceae
Мармелад: ботанічний опис
- Гілки: колючі та зигзагоподібні, червонуватого або коричневого кольору
- Кора: дуже зморшкувата
- Листя: яскраво-зелене, шкірясте, чергове і яйцевидно-довгасте з неточним краєм
- Квіти: відверті білі, іноді зеленуватого кольору, зібрані в невеликі суцвіття
- Плоди: їстівні та м’ясисті (мармелад)
- М'якоть: жовтувата
- Буро-коричнева шкірка
- Смак: солодкий
- Збір плодів: наприкінці літніх місяців
- Температури: гарячі ідеальні, але вони також витримують дуже низькі температури (-15 ° C)
- Насіння: жорсткий і міцний ендокарп
Джуджоло: основні складові
- Цукор
- Пектин
- Слизь
- Антрахінони
- Дубильні речовини
- Зизифузин: бісбензилізохіноліновий алкалоїд
- Дегуциклопептид-I: циклопептидні речовини
- Аскорбінова кислота
- Флавоноїди (сувертизин)
- Сапонозиди з тетрациклічним тритерпеновим геніном
Джуджоло: медико-фітотерапевтичне застосування
- Східна медицина: мармелад знімає симптоми, пов’язані з депресією, фізичною втомою, астенією, дратівливістю та нервозністю
- Наукові дані: продемонстровано заспокійливу та снодійну активність (надану сапонозидами) мармелодів
- Насіння виду Zizyphus spinosa: корисний для боротьби зі станами безсоння та нервозності
- Китайська медицина: мармелад використовується для виробництва тонізуючих засобів проти тривожних станів, що супроводжуються серцебиттям і неврастенією
- Легкий проносний ефект (антрахінони)
- Корисний проти запалення горла, бронхіту, застуди та захриплості.
- Надмірне споживання плодів мармеладу: гальмування статевого потягу
Джуджоло: харчове використання
Вживання свіжих фруктів
Варення
Сиропи
лікери (бульйон мармеладу)
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
