Вступ
Який овоч краще гарбуза міг би втілити символ вечірки на Хелловін? Крім того, що гарбуз є ідеальним засобом для створення жахливих форм, освітлених внутрішніми ліхтарями, він також чудово підходить для приготування вишуканих страв - як правило, восени та взимку - смачних, солодких та низькокалорійних, тому також підходить для тих, хто дотримується низькокалорійних продуктів дієти.
Використовується не тільки м’якоть гарбуза: насправді нерідкі випадки, коли навіть насіння після належного висушування та засолювання також пробуються як прості закуски.Звичайний овоч у багатьох різних культурах, гарбуз піддається приготуванню різними способами - від приготування в духовці до запікання на сковороді, від кип’ятіння до смаження, від приготування спокусливих соусів до макаронів (і рису) до цього солодощів і тістечок, характерних для холодної пори року.
Крім того, гарбуз є лікарською бомбою: з цієї причини її використовують як у фітотерапії, так і в косметиці.
Гарбуз: загальна інформація
З назвою "гарбуз" s "означає різноманітні фрукти, що належать до сімейства Cucurbitaceae: більшість часу власне гарбуз ідентифікується за родом Куркубіта, але деякі види належать до роду Лагенарія, що включає, як правило, гарбузи, вирощені переважно для декоративних цілей, з товстою і дуже твердою шкіркою і майже позбавлені м’якоті. Куркубіта пепо - це термін, що вказує на популярні кабачки (чиї плоди одноіменної рослини споживаються недозрілими), тоді як ботанічний біном Максимум куркубіти це відноситься до справжніх гарбузів, м’якоті, апельсинових і солодких пепонідів, зібраних після повного дозрівання.
Особливо є Куркубіта мосхата (гарбуз скрипки) з форми "груші": набрякла, відтінок зелений біля основи, загострений і жовто-оранжевий до верхівкової частини.
Гарбуз походить з Центральної Америки: її походження дуже давнє, і в минулому вона була цінним джерелом їжі для годування багатьох народів.
Ботанічні аспекти
Гарбуз - однорічна, однодомна і трав’яниста рослина, зі сходженням або запашним стеблом, довжиною до 7 метрів, вкрите щетинистим волоском і багате китицеподібними вусиками. Листя досить великі і квітконосні, у формі серця і складаються з 5 часток.
Квітки також мають великі розміри (діаметр: 5-7 см): віночок жовтий і складається з 5 пелюсток; квіти чоловічі та жіночі і знаходяться на одній рослині. Очевидно, що плоди гарбуза: це пепоніди дуже різного розміру, з гладкою або зморшкуватою поверхнею, різного забарвлення зеленого, сірого, оранжевого або жовтого кольору. М’якоть гарбуза яскраво -оранжева, рідше жовта: всередині плоди містять численні насіння, плоскої та овальної форми.Гарбузи добре ростуть на свіжих ґрунтах середньої текстури, збагачених органічними речовинами, з бажано кислим рН; однак ці рослини пристосовуються до будь -якого типу ґрунту. Гарбузи віддають перевагу теплому помірному клімату: вони легко ростуть при температурі від 18 до 24 ° C.
Гарбуз: сорт
Більш конкретно, всі гарбузи можна класифікувати на чотири великі групи:
- Максимуми Cucurbita
- Cucurbita moschata
- Cucurbita меланосперма: також називається кабачки спагетті за консистенцію вареної м’якоті, порівнянну з волоссям ангела. Це особлива рослина, типова для Східної Азії, родом з Мексики.
- Cucurbita pepo
- Лагенарія: декоративні гарбузи, які раніше також використовувалися як ємності для води або вина.
Відповідно до "іншої менш" наукової класифікації "гарбуз каталогізовано у:
- Кабачки кабачки (Cucurbita pepo): це рослини з типовою чагарниковою звичкою, з яких використовуються незрілі плоди та чоловічі квіти, що ще знаходяться в бутонах. Ця категорія включає "кокуцель Неаполітанська", дуже врожайні рослини з подовженими темно -зеленими плодами, з прожилками зі світло -зеленими жилками. довгий гарбуз Італії, також дуже врожайний сорт, з типово чагарниковою звичкою, і кругла гарбуз без пагонів до сили, здатний давати до 30 зелених, округлих і смачних плодів.
- Озимі гарбузи (Максимуми Cucurbita І Cucurbita moschata):
- Вид максимуми також включає так звані "сорт тюрбан", багато культивується в центі та на півдні Італії для декоративних цілей, за його яскраві кольори та за неправильну та грудкувату форму. Гарбуз з тюрбану широко використовується для виготовлення знаменитих хеллоуїнських гарбузів, завдяки особливостям оригінального капелюха. Пам'ятати також про сірий гарбуз Болоньї, відмінно підходить для джемів і морський кабачок Кйоджа, величезний, еліптичний із зеленою шкіркою та помаранчевою м’якоттю.
- Серед гарбузів, що належать до виду мосхата, гарбуз повний Неаполя, чий плід досить довгий, циліндричний, набряклий на кінцях: м’якоть солодка, жовта або оранжева, а поверхня жовта, іноді має тенденцію до почервоніння.
Відеорецепт - низькокалорійний гарбузовий і яблучний пиріг: без масла і без яєць
Сільський торт з гарбуза без масла і без яєць
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші статті на тему «Гарбуз»
- Гарбуз: властивості та застосування гарбуза
- Гарбуз у травниках: властивість гарбуза
- Гарбузова олія
- Гарбузове насіння і здоров’я передміхурової залози