Печінка та здорове харчування

Важливість здорової печінки

Печінка - найщедріший орган нашого організму, невтомний та універсальний працівник, необхідний для міцного здоров’я та незамінний для життя.
Печінка виконує такі завдання:

комірник (діє як запас поживних речовин, таких як глікоген, деякі мінерали, див. залізо та різні вітаміни, особливо В12 та жиророзчинні),
очищувач зі значною схильністю поважати навколишнє середовище (він є найактивнішим органом у процесах детоксикації, а також відіграє роль імунітету),
виробник та розподільник енергії (переробляє харчові речовини та виробляє нові для задоволення конкретних потреб організму),
аутотранспортер (синтезує багато білків плазми, таких як альбуміни та деякі глобуліни, а також специфічні носії гормонів та поживних речовин, див. ліпопротеїди)
контролер руху (регулює різні метаболічні шляхи також завдяки виробленню гормонів).

Якби всього цього було недостатньо, печінка також має численні навички здоров’я; наприклад, він здатний відновлюватися при пошкодженні і синтезує білки, необхідні для процесу згортання крові.

Дієта та порушення печінки

Звичайно, якою б ефективною вона не була, печінка точно не може творити чудес. Якщо кількість токсинів, що підлягають лікуванню, надмірна, її очищаюча здатність стає насиченою, і ці речовини повертаються в кровотік з усім їх небезпечним навантаженням.
Переїдання є однією з причин його несправності, оскільки воно перешкоджає печінці брати участь у детоксикації організму, а також у синтезі та переробці поживних речовин.

З іншого боку, здорова та збалансована дієта, багата антиоксидантами, допомагає позбутися отруйних речовин, таких як наркотики, алкоголь, патогени, залишки метаболізму, мертві клітини, діоксини, кофеїн та пестициди, при цьому гепатоцити не пошкоджуються.
Сприятливі для печінки поживні речовини, такі як вітаміни А, С і Е, крім селену та глутатіону, містяться переважно в фруктах, рибі, овочах та цільнозернових продуктах.
Важливим етапом у процесі детоксикації є кон’югація отруйного агента з речовинами, що збільшують його розчинність у воді; таким чином, відходи легко виводяться із сечею або калом (у цьому випадку лише після того, як вони потрапляють у кишечник) з жовчю). Щоб ця фаза була ефективною, клітинам печінки потрібні сірковмісні амінокислоти, такі як таурин і цистеїн. Яйця та овочі, такі як хрестоцвіті (брокколі, гарбуз, брюссельська капуста, цвітна капуста тощо ...), а також часник, цибуля та цибуля -порей - це чудові природні джерела сірки.
Якщо процес детоксикації неефективний, наприклад через дієту, багату смаженими продуктами, насиченими жирами та продуктами на грилі, але в той же час з низьким вмістом клітковини, фруктів та овочів, токсини мають тенденцію накопичуватися в організмі. Багато з них, будучи жиророзчинними, накопичуються в тканинах, багатих ліпідами, наприклад, жировими, і здатні перетинати гематоенцефалічний бар’єр, що захищає мозок.

На думку деяких авторів, "накопичення жиру організмом" можна трактувати, принаймні частково, як спробу захиститися від надлишку токсичних речовин, що виникає в результаті "нерегульованої дієти. З іншого боку," надлишок токсинів, зокрема аміаку, матиме негативні наслідки для всього організму (дефіцит уваги, збільшення харчової алергії та непереносимості, підвищена чутливість до інфекцій).

Друзі та вороги їжі

Продукти, зручні для печінки

Ворожа їжа

Вживати у великих кількостях свіжі фрукти та овочі; їжте жовті, помаранчеві, фіолетові, білі та червоні овочі: корисні для печінки речовини асоціюються з кожним кольором, такі як клітковина, антиоксидантні вітаміни та фітохімікати (див .: кольорова дієта).

Волокна обмежують поглинання токсичних речовин, полегшуючи їх евакуацію з фекаліями.

Волокна (пребіотики) разом з йогуртом і, зокрема, з пробіотиками, покращують ефективність слизової оболонки кишечника, яка є ефективним фільтром, який, коли він добре працює, пропускає поживні речовини, але не перешкоджає проходженню токсинів.

Їжте продукти, багаті глутатіоном або які сприяють виробленню глутатіону: спаржа, кавун та брокколі є хорошими джерелами глутатіону, а також папайя, амінокислоти сірки та авокадо сприяють його виробництву.

Гіркі продукти, такі як кульбаба, артишок, розторопша, гірчиця, салат ромен і брокколі, допомагають очистити печінку.

Пийте багато води (2-3 літри на день), оскільки це допомагає ниркам виводити токсини з печінки.

Риба є хорошим джерелом Омега-3, які мають потужну протизапальну дію, і селену, чудового антиоксиданту, який допомагає печінці в процесах детоксикації.

Готуючи, готуйте мало або достатньо, ніколи не перебільшуйте.

Продукти, багаті насиченими жирами, такі як ковбаси, м’ясо, бекон, масло, сири, незбиране молоко та яйця (жовток).

Інші продукти, яких слід уникати, - це смажені страви, оскільки токсичні речовини, такі як акриламід, утворюються під час приготування їжі при високих температурах. Тому небезпечними продуктами для печінки є смажена картопля на сковороді та жирні та солоні закуски.

Обмежте вживання рафінованих продуктів, таких як солодощі, цукор, білий рис, тістечка, солодощі та цукерки всіх видів. Насправді печінка активно бере участь у метаболізмі надлишку простих цукрів.

Великі страви перевантажують печінку.

Максимально скоротіть споживання алкоголю (не більше склянки вина або банку пива на день для жінок, до двох разів для чоловіків), куріння як активного, так і пасивного характеру, а також уникайте продуктів, багатих консервантами, такими як нітрити присутні у в’яленому та консервованому м’ясі.

Помірне споживання кави та шоколаду.

Обмежте споживання висококалорійної та жирної їжі; все це полегшує підтримання оптимальної ваги і знімає ризик стеатозу, тобто надмірного накопичення тригліцеридів у печінці, стан, який зазвичай пов’язаний з ожирінням.