Перш ніж говорити про насичені та ненасичені жири з точки зору здоров'я, "потрібна широка хімічна передумова; кожен, хто не цікавиться або вже прекрасно знає цю тему", може перейти безпосередньо до другої частини статті.
Визначення та відмінності
Дуже часто ми схильні вживати терміни: "ліпіди", "жири" "і" жирні кислоти "невиразно, ніби вони синоніми. Насправді ці термінології мають чітке значення і не можуть бути використані випадково. L" порядок ці терміни, щоб просто зупинитися на цій темі, були результатом не випадкового вибору, а класифікації шляхом збільшення ступеня специфічності. По суті, жирні кислоти є структурними компонентами жирів, які, в свою чергу, відносяться до категорії ліпідів.
Але продовжимо по порядку.
Ліпіди - це речовини біологічного походження, розчинні в органічних розчинниках (ацетон, гексан тощо), але погано або зовсім не розчинні у воді. З огляду на загальний характер визначення, категорія ліпідів об’єднує багато речовин, таких як тригліцериди, фосфоліпіди, холестерин, сфінголіпіди, аліфатичні спирти, воски, терпени, стероїди та жирні кислоти.
