Серед багатьох видів молока віслюче молоко, ніж будь -яке інше, ближче до жіночого. На відміну від коров’ячого молока, яке обов’язково потрібно розбавляти водою і додавати в хлібні крихти (з огляду на зменшену засвоюваність і великі відмінності в поживних властивостях, що відрізняють його від грудного молока), ослине молоко широко використовувалося в минулому, коли людина годує грудьми (мати або годувальниця) ) був недоступний.
Інша ситуація з тими немовлятами, які не перебувають на грудному вигодовуванні, у яких виникає алергія на склади на основі коров’ячого молока. У цьому сенсі ослине молоко, належним чином інтегровані, можна вважати дійсною альтернативою гіпоалергенним складам (гідролізати білків коров’ячого молока). Останнє слово в цьому сенсі належить виключно педіатру, який також враховує необхідність подальших клінічних досліджень щодо застосування ослиного молока. У цих випадках слід уникати буйволиного, козячого та овечого молока. Вони можуть викликати алергічні реакції, навіть важливі, через феномен перехресної реактивності (на відміну від ослиного молока, вони містять білки з амінокислотними послідовностями, подібними до коров’ячого молока).
Як і будь -яке молоко тваринного походження, ослине молоко також містить лактозу і тому не може бути придатним для людей з непереносимістю лактози (для яких існують специфічні молоки з лактозою або овочеві замінники, такі як рисове або соєве молоко).
Хлопець
молока
Сухий залишок %
Жир %
Білок%
Казеїни
% від
всього
білок
Сироваткові білки
% від
загальний білок
% Лактози
Попіл%
Енергетична цінність кДж / кг
Людський
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Осел
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Кобила
9.52
0.85
2.06
н. д
н. д
6.26
0.35
1877.8
Бичачий
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Коза
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Вівці
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Склад ослячого молока, як і інших видів тварин, змінюється залежно від раціону харчування та стадії лактації; дані, наведені в таблиці - взяті з досліджень різних авторів - представляють середні значення.
Молоко, молочні продукти і сири Асіаго Брі Буррата качокавалло сичужних Камамбер Чеддер Молочний крем Crescenza Емменталь фета Молоко Пластівці Фонтіна Рослинні Сири Lean Бринза Сири багаті кальцієм Горгонзола Гауда Грана Падано Грюйєр Kéfalair Адаптований молоко Штучне молоко згущене молоко асфіксії молоко козяче молоко овече молоко Рисове молоко Соєві молоко Сухе молоко та концентроване молоко Згущене та напівзціднене молоко Молоко без лактози Молоко Рослинне молоко Молочні продукти Лердаммер Маскарпоне Монтасіо Буффало моцарелла Моцарелла Збиті вершки Вершки для приготування Свіжі вершки Парміджано Реджано Пекоріно Філадельфія Прімо Продаж Проволоне Рікотта Робіоке Рокекоті Томоро СТАТТІ МОЛОКО ТА ПОХІДНІ ВИРОБИ Категорії Алкогольна їжа М’ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
