Насіння насіння

Найпоширеніші олії насіння

Насіння насіння - це олії, отримані з плодів або з насіння рослин та дерев, відмінних від оливкового дерева. Ці продукти використовуються насамперед у харчовій сфері, але вони також знаходять застосування в косметичному (олія зародків пшениці, авокадо ... ), у хімічній промисловості (особливо у лакофарбовій промисловості) та у фармацевтичній промисловості (наприклад, як засіб для деяких ліків, у приготуванні настоїв для парентерального харчування тощо)

Поглиблені статті:

Крім оливкового дерева, багато інших видів рослин мають насіння (70%) або плоди (30%) з вмістом олії, що робить їх видобуток зручним. Розглянемо основні з них;

РОСЛИНА

ВИКОРИСТАНА ЧАСТИНА

ПРОДУКТИ

Соняшник

Ціле насіння

Харчова олія, маргарин

Арахіс

Ціле насіння

Харчова олія, маргарин

Сафлор

Ціле насіння

Харчова олія, маргарин

Соєвий

Ціле насіння

Харчова олія, маргарин, хлібобулочні вироби

Ріпак

Ціле насіння

Харчова олія, маргарин

Кокос

Фрукти

Маргарин, хлібобулочні вироби, косметика

Пальма

Плоди (м’якоть)

Маргарин, хлібобулочні вироби, косметика

Кукурудза

Зародок

Харчова олія, маргарин

Пшениця

Зародок

Дієтичні продукти, косметика

Насіння винограду

Насіння

Харчова олія, маргарин

Завдяки великому виробництву трав’янистих культур та більшій продуктивності та врожайності олія з насіння дешевша за оливкову олію і, хоча з меншими органолептичними характеристиками, придатна для споживання у сирому вигляді. Зазвичай вони не підходять для смаження, оскільки висока температура розкладається швидко їх; однак існують винятки, такі як відібрана арахісова олія та різноманітна олія з більшим вмістом олеїнової кислоти.

Видобуток олії з насіння

Початкові етапи виробничого процесу є підготовчими, оскільки всі ці продукти походять із ґрунту і тому можуть бути забруднені ґрунтом та листям; отже, необхідно провести попереднє промивання та просіювання. Після того, як чисте насіння було отримано, проводиться лущення та / або лущення та / або видалення зерна відповідно до типу насіння, яке ми розглядаємо. Арахіс, наприклад, необхідно очистити від шкірки і очистити від шкірки.

На цьому етапі проводиться шліфування та / або ламінування. Для насіння з високим вмістом ліпідів проводять подрібнення, щоб зменшити насіння на фрагменти, які в будь -якому випадку повинні бути достатньо товстими; насправді, якщо насіння зменшують до борошна, вони, як правило, замішують при натисканні для одержання олії. дуже подібні пластівці для полегшення "надходження розчинника та подальшої екстракції.

Далі йде фаза нагрівання / кондиціонування. Зазвичай ці подрібнені або прокатані насіння обробляють вологою парою, що робить їх м’якшими, полегшуючи вилучення олії та збільшуючи її вихід.

На цьому етапі процес розділяється.

Якщо у нас є насіння з високим вмістом ліпідів, проводиться первинне пресування з безперервними пресами, подібними до тих, що спостерігаються для оливкової олії. всі олії з насіння повинні бути виправлені, оскільки проста екстракція призводить до дефектів у продукті: або тому, що він має занадто помітні кольори (пальмова олія коричневого кольору), або тому, що він має неприємні смаки чи пригоди, або через високу кислотність.

Панель, що залишилася від цього пресування, тобто твердий матеріал, подрібнюють і піддають "екстракції розчинником", оскільки вона все ще містить мінімальний відсоток олії, яку неможливо видобути простим пресуванням. Те саме стосується насіння з низьким вмістом ліпідні або дуже малі, такі як бавовняні, для яких неможливо пресувати, подібно до того, що відбувається з вичавкою, у цих випадках потім безпосередньо передається на екстракцію розчинником. Найбільш використовуваний розчинник - "гексан" за способом, подібним до того, що спостерігається для вичавки. "Гексан розчиняє ліпідний компонент, і отриманий продукт піддають перегонці, щоб відокремити розчинник і повторно використовувати його для" екстракції "насіння" олія. Отриманий продукт, очевидно, являє собою сиру нафту, яку потім необхідно ректифікувати.

Екстракцію розчинником також можна проводити на безперервних або періодичних установках.

У розривних-використовується мацерація матеріалу в гексані, у безперервних-протиструм проходження насіння та гексану.

Процеси рафінування або ректифікації олійних олій "

Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти