Сьогодні ми станемо вправними кондитерами і будемо готувати розсипчасті та губчасті солодощі: божі корівки. Це легке печиво, яке взяло свою назву з початкового регіону Савойя, своєї країни походження. Приготування божих корів, я вам одразу кажу, непросте, але якщо ви поважаєте всі запобіжні заходи, які я збираюся вам надати, Ви отримаєте печиво. бездоганне.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 239 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для 70-75 божих корів
- 120 г (6 середніх) яєчних жовтків
- 80 г картопляного крохмалю
- 80 г білого борошна типу 00
- 1 щіпка солі
- 50 г цукрової пудри
- 240 г (6 середніх) яєчного білка
- Неочищена цедра лимона
- 1 стручок ванілі
- 60 г цукру
Служити
- Близько 40 г цукрової пудри
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Електричні батоги
- Шпатель
- Вага важить їжу
- Папір для випічки
- Тарілки для випічки
- Sac à poche
- Друшляк
Підготовка
- Яйця очистити від шкірки і акуратно відокремити жовтки від білків.
- З’єднайте жовтки в мисці і додайте 60 г цукрового піску.
- Натерти цедру лимона і додати до жовтків. Потім наріжте стручок ванілі, зішкріб всередину і додайте насіння до суміші жовтків, перемішайте все електричним віночком не менше 15 хвилин.
- Коли крем з жовтків готовий, приступайте до обробки яєчних білків. Додайте щіпку солі до яєчних білків і починайте збивати все електричним віночком. Під час збивання потроху додайте цукрову пудру, поки не отримаєте тверду і пінну масу.
Ви знали, що
Для отримання бездоганних божих корів рекомендується дотримуватися час збивання жовтків та яєчних білків. Крім того, яєчні білки повинні бути кімнатної температури (не холодні з холодильника), щоб їх легко було збити. Тоді пам’ятайте, що якщо в яєчних білках ми виявимо сліди жовтків або жиру, вони будуть з працею збивати, і маса буде мати тенденцію швидко руйнуватися або навіть зовсім не збивати, погіршуючи кінцевий результат.
Після збивання яєчні білки потрібно дуже швидко ввести в крем з жовтків.- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- У цей момент додайте ложку яєчних білків до утворення жорсткої суміші жовтків і чергуйте з невеликою кількістю борошна, змішаного з крохмалем. Поступово додайте решту інгредієнтів по кілька за раз, постійно перемішуючи суміш зверху вниз, щоб не дозволити яєчним білкам в’янути.
- Дві тарілки для випікання застеліть папером, що пропускає масло.
- Отриманий крем вилийте в кондитерський мішок і відріжте кінець пакета, щоб створити носик діаметром близько 1,5 см.
- Таким чином зробіть палички з крему прямо на плитах духовки: палички повинні мати довжину 10 см і ширину 2-2,5 см.
- Також бажано дотримуватися певної відстані між однією губкою та іншою, щоб не допустити їх прилипання під час приготування.
- Посипте сонечка цукровою пудрою і запікайте при 200 ° С протягом 11-12 хвилин.
- Випікайте одночасно два лотки з корівками і повторіть операцію два -три рази.
- Після приготування обережно видаліть божих корів з паперу для випічки, можливо, за допомогою лопатки. Дайте повністю охолонути, посипте ще цукровою пудрою за смаком і зберігайте в жерстяній коробці.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Після певних зусиль я презентую своїх божих корів. Яке задоволення готувати їх вдома! А тепер ми могли б приготувати 100% домашній тірамісу з нашими корівками і - чому б ні? - також із маскарпоне, виготовленим нами на початку зі свіжими вершками. Візьмусь одразу за роботу!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашнє Савоярді - не надто енергійне печиво. Поширеність калорій обумовлена вуглеводами, надмірним вмістом холестерину та нестачею клітковини.
Печиво Савоярд містить глютен і не підходить для лікування целіакії, тоді як - оскільки вони не містять лактози - вони піддаються дієті через відносну непереносимість.
Вони не рекомендуються у разі гіперхолестеринемії, і їх споживання НЕ повинно бути систематичним у разі надмірної ваги.
Середня порція домашнього савоярді становить близько 30 грамів (70 ккал).
