Про що я говорю, макаронні вироби, еклер, краплі золота? Усі вони є синонімами витягу з мови кондитерів і відносяться до класичних вершків. Добре знайдені в розділі "основні препарати" My-personaltrainerTv: як ви можете як ви вже здогадалися, сьогодні ми разом дізнаємось, як приготувати листкове тісто. Хочете дізнатися цікавість? Чи вважаєте ви, що рецепт тіста із заварених виробів вперше сформулював кулінар Пантареллі, головний кухар Катерини де " Медічі в далекому 1533 році (не випадково хрестили нинішню пасту з листкового тіста Пантареллі.) І сьогодні я тут, щоб ви запропонували її знову.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 221 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 125 мл води
- 60 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 75 г білого борошна типу 00
- 120 г (2 середніх) яєць
Необхідні матеріали
- 1 каструля
- Дерев'яна ложка / батіг
- Папір для випічки
- Універсальна каструля для приготування вершків
- Кондитерський шприц або мішечок
- Чаша
Підготовка
- У каструлю налийте воду, вершкове масло і дрібку солі. Доведіть до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню і всипте відразу просіяне борошно: добре і інтенсивно перемішайте, щоб запобігти утворенню грудочок. Має вийти компактна куля.
- Знову перемістіть каструлю на вогонь і перемішайте, поки на дні каструлі не утвориться помітна плівка (це займає кілька хвилин).
Ви знали, що
Додавання борошна до суміші окропу та вершкового масла почне процес желатинування крохмалю.- У цей момент вилийте суміш у миску і дайте їй повністю охолонути до кімнатної температури (щоб прискорити процес, ви можете залишити суміш в холодильнику).
- Після того, як тісто охолоне, додайте яйця кімнатної температури, по одному.
- Суміш буде м’якою, але вона не повинна втрачати своєї порівняно компактної та в’язкої консистенції. Баланс тіста є дуже важливим варіантом для розвитку обсягу вершкового листкового.
- Застеліть деко пергаментним папером.
- У цей момент перекладіть суміш на кондитерський шприц із зірчастим носиком і сформуйте безліч маленьких шматочків (діаметром близько 2-3 см), поклавши їх на деко. Бажано дотримуватися певної відстані між однією та іншою затяжкою.
- Випікати в гарячій духовці при 200 ° С протягом 15 хвилин; після цього періоду продовжуйте ще 10 хвилин при температурі 180 ° С.
- Залиште остигати на 20 хвилин при вимкненій духовці, щоб внутрішня частина шарів ідеально просохла.
- Фарш за смаком.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Навіщо йти в супермаркет, щоб купити вершкові слойки, коли їх можна приготувати вдома? Зробити ці маленькі порожнисті ласощі абсолютно не складно. Якщо у вас є невелике бажання кремових слойок, спробуйте приготувати їх повністю своїми руками: ви побачите, це буде успіхом!
Не пропустіть рецепт шоколадних профітролей!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Як і більшість кондитерських основ, тісто із заварених виробів є надзвичайно висококалорійним. Ліпідна фракція дуже висока, і не бракує хорошої дози холестерину; крім того, значення, наведені збоку, відносяться до сирого тіста, ще не звареного та зневодненого. Видно, що продукти на основі тіста із заварного крему, такі як вершкові слойки І voulauventКрім того, що вони містять інші дуже жирні та калорійні інгредієнти, вони вже мають надзвичайно високу частку енергії та, безумовно, більше 225 ккал / 100 г.
