Із задоволенням я хотів би сьогодні запропонувати вам дорогоцінне перше блюдо, характерне для Верони, яке містить три характерні інгредієнти: рис Vialone Nano, вино Amarone та сир Монте -Веронезе. Амароне - це червоне вино Passito della Valpolicella (у провінції Верона), з насиченим і оксамитовим ароматом, що пахне стиглими фруктами та малиновим варенням. З нагоди Дня батька різотто Амароне, безумовно, буде ідеальним. !
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 151 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 300 г рису
- 200 мл вина Амароне або іншого сорту червоного вина
- 600 мл м’ясного бульйону
- 10 г бичачого мозку
- 10 мл оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- 50 г сиру Монте -Веронезе
Необхідні матеріали
- Запіканка для ризотто
- Каструля для бульйону
- Невелика каструля для кісткового мозку
- Друшляк
- Ковш
- Дерев'яна ложка
- Обробна дошка
- Ніж
Підготовка
- Видаліть кістковий мозок з кістки вола і розтопіть його в каструлі, додавши зовсім небагато бульйону.Поваріть повільно протягом 10 хвилин.
- Тим часом доведіть попередньо приготований м’ясний бульйон до кипіння.
- За допомогою друшляка відфільтруйте домішки і перелийте їх у більшу каструлю.
- Нагрійте скраплений бичачий мозок, додайте оливкову олію екстра незайманої, потім додайте рис Vialone Nano: підтримуйте веселий вогонь і підсмажте рис протягом декількох хвилин.
Ви знали, що
У цьому рецепті ми використовували три типові харчові продукти Венето. Амароне-червоне вино DOCG passito, що виробляється у Вальполічеллі (у провінції Верона). Віалоне Нано-рис, багатий крохмалем, ідеальний для різотто: його вирощують на територіях, зрошуваних джерельною водою, у районі верхнього басейну, гідрографічному в районі Тартаро. річка.
Монте -Веронезе - типовий сир Лессінії, який можна додавати в різотто в кінці приготування.- У цей момент потроху додайте вино Амароне, підтримуючи живий вогонь, щоб швидко випарувати алкоголь у вині.
- Додайте по черпаку киплячого бульйону, часто помішуючи, щоб полегшити втечу крохмалю з рисових зерен. Посипте рис бульйоном, повільно, стежачи за тим, щоб він не кипів. Бажано залишити каструлю відкритою (без накривши кришкою), щоб уникнути сприйняття присутності алкоголю в різотто.
- Варіть рис протягом 13-14 хвилин, дотримуючись рекомендованого часу в упаковці.
- Тим часом наріжте кубиками сир Монте -Веронезе.
- В кінці приготування відкрийте кришку, підніміть вогонь і закінчіть сиром Монте -Веронезе і помелом чорного перцю. Приправити сіллю.
- Вимкніть вогонь, дайте ризотто відпочити пару хвилин і подавайте гарячим.
- Скуштуйте різотто зі склянкою вина Amarone della Valpolicella.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Це різотто цінне, настільки відоме, що його часто подають на весільних вечерях! Я б сказав, що День батька ідеально підходить для того, щоб скуштувати його та порадувати наше смак!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ризотто всі "Амароне" - це їжа, яка входить до групи перших страв.
Він має середнє споживання енергії, яке забезпечується, перш за все, вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи - складні, особливо ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої та високої біологічної цінності. Холестерин майже не має значення.
Значення волокна недоступне.
Різотто всі "Амарон - це їжа, яка підходить для більшості дієт, включаючи дієту проти надмірної ваги та / або обмінних захворювань. Вона не містить глютену, але забезпечує невелику кількість лактози, що може створити проблеми для форм, більш важких, ніж їжа. Це не підходить для вегетаріанської та веганської філософії.
Середня порція відповідає приблизно 180-250 г (270-380кал).
Харчова цінність, зазначена збоку, відноситься до 100 грамів вареної їжі.
.jpg)
