Діти божевільні за мною ковбаса, ти добре знаєш, чесно кажучи, не тільки діти! Але що приховано в цих продуктах? Які інгредієнти входять до їх складу? Щоб не турбувати нас цими питаннями, є тільки одне рішення: приготування додому! Фактично, сьогодні ми побачимо, як приготувати мою дуже особисту саморобну та спрощену версію ковбаса з курки та індички, без додавання жирів і 100% натуральних.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 105 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 8-10 сосисок
- 250 г курячої грудки
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка ароматизаторів для смаженого
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- Q.b. перцю
- 1 чайна ложка цибулі зеленої
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка кмину
- Q.b. солі
- Варена їжа: 70 г буряка
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 250 г індички
- 1 чайна ложка гірчиці
Необхідні матеріали
- Змішувач
- Прозора плівка, стійка до високих температур
- Миски
- Горщик
- Sac à poche
Підготовка
- З’єднайте спеції в потужному блендері і дрібно наріжте до отримання порошку. У цьому випадку ми пропонуємо використовувати кмин, паприку, корицю, зелений лук, перець, мускатний горіх, ароматизатори для печеного; проте ви можете змінити, додати або видалити деякі аромати, щоб налаштувати ковбаса.
- У кухонному комбайні з’єднайте м’ясо курки та індички, попередньо нарізане кубиками, і ароматизуйте з подрібненими спеціями. Приправити сіллю і заправити гірчичною пастою. Додати відварену і подрібнену буряк і чайну ложку томатної пасти. Змішайте всі інгредієнти до отримання крему.
Чим корисні буряк і концентрований помідор?
Буряк і томатна паста - два важливі інгредієнти для того, щоб м’ясо стало червонішим. Аромат не буде відчуватися особливо в кінцевому продукті.- Доведіть каструлю з великою кількістю води до кипіння.
- Приготуйте миску з холодною водою: вона буде використана для полегшення формування ковбаса.
- Отриману суміш розділіть на 8-10 порцій.
- Підготуйте 8-10 аркушів харчової плівки (стійкої до високих температур).
- Розкладіть порцію ароматизованого фаршу на одну сторону харчової плівки. При необхідності змочіть руки водою, щоб полегшити моделювання ковбаса. Віджимайте м’ясо руками, поки не отримаєте ковбасу. Згорнути ковбасу харчовою плівкою: плівка буде виконувати роль оболонки.
- Дійте таким чином і з іншими ковбаса.
Ідея Гаразд
Для полегшення введення у форму ковбаса бажано поєднати фарш у кондитерському мішку, а отже, зробити м’ясні смужки для отримання ковбас.- На цьому етапі можна переходити безпосередньо до приготування їжі у воді або копчення.
З чого складається домашнє куріння?
Курити вдома набагато простіше, ніж можна подумати. Просто дотримуйтесь наведених нижче порад. Застеліть миску алюмінієвою фольгою. Наповніть миску сухими ароматичними травами (такими як шавлія, розмарин, чебрець, орегано) та сушеним листям (наприклад, лаврове листя, сушене листя часнику). Розпаліть вогонь і продуйте, щоб спалити всі ароматні деревини. гасне. Негайно поставте миску на нижню частину духової шафи (вимкнено!). Поставте їжу для копчення (я ковбаса, в даному випадку попередньо проткнути паличкою, щоб дим проникав всередину) на сітку, розташовану безпосередньо над чашею, і закрити дверцята печі. Не включайте духовку! Залиште їжу коптитися на 1-3 години, можливо, кілька разів розпалюйте вогонь для більш інтенсивного копчення.- Дайвінг i ковбаса окропу і варити 10-15 хвилин.
- Зніміть фольгу і відразу подавайте до столу з овочами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
З тих пір, як я почав готувати ковбаса вдома я вже не купував готові: приємно готувати їх вдома і бачити, як діти пожирають ці смаколики. Справді, я розповім вам про своїх онуків, оскільки я змусив їх скуштувати моє ковбаса вони більше не хочуть їсти розфасовані! Яке задоволення!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашній вурстель-це м’ясна їжа, яку можна використовувати як страву. Вони мають дуже низьке споживання енергії, переважно забезпечується білками (з високою біологічною цінністю). Ліпіди не надмірні, а споріднені жирні кислоти переважно ненасичені. Холестерин є досить актуальним, але не надмірним, тоді як клітковина і вуглеводи не дуже значущі.
Домашній вурстель підходить для більшості дієт, за винятком вегетаріанських та веганських схем. Вони не містять глютену або лактози.
Середня порція домашнього вурстела становить приблизно 150-250 г (155-260 ккал).
