Іскра негайно вибухнула, коли моцарелла побачила помідор здалеку. Вони зійшлися і стали ідеальною парою, вони злилися в єдині обійми, щоб більше ніколи не розлучатися. З того дня народився відомий нині капрез, який сьогодні став закускою або окремою стравою, особливо підходящою для спекотних літніх днів. Сьогодні я хотів би змінити це чудове блюдо, супроводжуючи поєднання томатної моцарелли з незвичайним базиліком морозиво. що це таке.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 151 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для салату капрезе
- 250 г моцарели коров’ячого молока або моцарелли з буйволів
- 300 г мідних помідорів або помідорів черрі
- щіпка солі
- q.s. перцю
- 1 чайна ложка орегано
- бризка бальзамічної оцтової глазурі
Для базиліка з морозивом
- 20 г кедрових горіхів
- 20 мл оливкової олії екстра незайманої
- 100 г свіжих вершків
- 4 г солі
- 35 г тертого сиру пармезан
- 35 г листя базиліка
- 150 мл молока
- за бажанням: 2 г Aglumix
Необхідні матеріали
- Занурювальний змішувач
- Виробник морозива
- Коппапаста
- Гострий ніж
- Дошка для нарізки їжі
- Невелика миска
- Тарілка
Підготовка
- Обережно вимийте листя базиліка і висушіть їх чистою ганчіркою.
- Обсмажте кедрові горіхи на сковороді без додавання олії або інших приправ: ця операція важлива для посилення аромату кедрових горіхів.
- Тому приготуйте основу для базиліка з морозивом, наливши молоко, свіжі вершки, листя базиліка, сіль, підсмажені кедрові горіхи, олію та тертий пармезан у ємності з високими бортиками. За бажанням ви також можете додайте до маси 2 г Aglumix®: це порошок, що складається з ефірів пропіленгліколю жирних кислот, моно- та дигліцеридів жирних кислот, гумки з насіння рожкового дерева та гуарової камеді, здатної діяти як стабілізатор та загусник морозива. до маси, цей продукт покращує вершковість і структуру морозива, запобігаючи утворенню заморожених кристалів.
Правильна ідея
Для посилення зеленого кольору базилікового морозива в суміш можна додати кілька крапель хлорофілу або інших натуральних барвників.- Занурте міксер у рідину і перемішайте все до отримання крему.
- Перелийте суміш у форму для морозива і продовжуйте кремувати до отримання потрібної консистенції: приблизно це займе 15-20 хвилин.
- Тим часом помийте помідори (або помідори черрі), обсушіть їх і наріжте кубиками. Перелийте все в миску, приправте крапелькою оливкової олії екстра незайманої, сіллю, перцем і орегано.
- Моцарелу нарізати скибочками товщиною один сантиметр і за допомогою формочки для тіста зробити ідеальні диски.
- Вставте диск моцарели в тісто, накрийте нарізаними помідорами і продовжуйте таким чином чергуючи моцарелу та помідори до краю форми.
- Акуратно зніміть тістечко: ви отримаєте "салат капрезе", відмінний від звичайного і естетично дуже привабливий.
- Прикрасьте за бажанням бальзамічною глазур’ю.
- Коли морозиво буде готове, приготуйте кілька кульок (можливо, використовуючи порціонер для морозива) і супроводжуйте їх до салату капрезе.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Смачність і свіжість з відтінком елегантності - це три елементи, які характеризують цю химерну капрезу, зроблену ще більш свіжою завдяки розумному поєднанню з базиліковим морозивом. Подайте її своїм гостям: вони будуть зачаровані.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Салат Капрезе з базиліковим морозивом - це страва, яку можна їсти як закуску, так і як основну страву (як одна страва це призведе до дисбалансу поживних речовин).Це досить легкий препарат, з відносно низьким травленням і середньою калорійністю. Він забезпечує білки високої біологічної цінності, мононенасичені та поліненасичені жири та мало вуглеводів; холестерин помірний. Середня порція салату Капрезе з базиліковим морозивом становить приблизно 100-200 г (150-300 ккал), залежно від ролі, яка йому відводиться.
.jpg)
