E290 ДИОКСИД УГЛІДУ АБО ДІОКСИД ВУГЛІДУ
Вуглекислий газ - це природний газ, який є однією з нормальних складових атмосфери, будучи продуктом дихання рослин і тварин, включаючи людину; він також виробляється нашим організмом під час спиртового бродіння цукрів.
Як добавку зазвичай використовують вуглекислий газ:
- в напоях, щоб зробити їх газованими, такими як вода, кола або деякі вина;
- у процесах упаковки фруктів та овочів у контрольованій атмосфері: завдяки цьому процесу рівень кисню в холодних приміщеннях зменшується на користь рівня вуглекислого газу, тим самим запобігаючи бродінню та окисленню продуктів харчування та, відповідно, обмежуючи їх дозрівання. При цьому плоди залишаються більш хрусткими, більш послідовними і зберігають характерні аромати, зводячи до мінімуму розвиток цвілі;
- у процесах упаковки з модифікованою / захищеною атмосферою (разом з азотом): цей метод використовується для уповільнення розвитку мікробів та запобігання окисленню харчових продуктів. Це широко використовуваний метод, оскільки він подовжує термін зберігання продуктів. Спочатку цей процес обмежувався лише свіжими макаронами, хлібобулочними виробами, нарізаними в лотки; проте, з огляду на хороші результати, ця практика була поширена на всі категорії продуктів харчування. Суміш діоксиду вуглецю та азоту, яка вважається інертними газами, використовується в цьому процесі, жодним чином не впливає на характеристики харчових продуктів, зберігаючи їх колір, аромат та текстуру незмінними.
- як паливо в газових контейнерах (наприклад, збиті вершки).
Немає відомих негативних побічних ефектів, пов'язаних із споживанням вуглекислого газу як добавки.
Доза ADI: /
-quando-preoccuparsi.jpg)
