Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
Що це ?
Кава з ячменю (відома англійською мовою як кава з ячменю), іноді скорочено просто «Orzo», - це типовий італійський гарячий напій.
Каву з ячменю можна приготувати традиційним способом, використовуючи кавоварки еспресо або кавоварки, або розбавивши екстракт у гранулах або порошку (розчинний ячмінь, що складається із суміші круп) у окропі.
І для кавомашини еспресо, і для мокко доступні окремі порції ячмінної кави, упаковані всередину волокнистих тканинних фільтрів. Крім того, існує спеціальна кавоварка, присвячена виключно цьому напою. Насправді ячмінна кава, отримана з традиційних кавових машин, досить вимита і має потворний вигляд; навпаки, за допомогою автоматичних машин або спеціальних кавоварок ячмінна кава також має приємну поверхневу піну.
В Італії ячну каву можна знайти в будь -якій комерційній діяльності (бари, ресторани) та в автоматичних торгових автоматах з продажем гарячих напоїв.
Оскільки до введення кави без кофеїну цей напій вже вважався основною альтернативою для тих, хто повинен утримуватися від споживання кофеїну, отже: дітей, хворих на серце, тих, хто страждає на тривожні розлади, тих, хто лікується деякими препаратами, вагітних жінок, медсестер тощо.
Харчові характеристики
Спроба оцінити ступінь перфузії різних молекул від порошку до води є, щонайменше, неможливим завданням, тому ми обмежимося описом харчового складу напою, отриманого з розчинного ячменю.
Ячмінна кава-безалкогольний напій, який не повинен забезпечувати значної кількості енергії. Насправді, щоб отримати чашку ячмінної кави, достатньо розвести 10-15 г розчинного порошку в 200-250 мл води, отримавши рідину, що містить приблизно 20 ккал на 100 мл.
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Розчинний ячмінь, у порошку
Калорії напою в основному забезпечуються складними вуглеводами, тоді як білки та ліпіди не мають значення. Волокна незначні, а холестерин відсутній.
Що стосується вітамінів, єдиний заслуговує на увагу внесок ніацину; з іншого боку, щодо мінеральних солей є помірні концентрації калію та фосфору.
Кава з ячменю вважається нешкідливим напоєм, оскільки не містить кофеїну, проте пам’ятайте, що будь -яка смажена їжа містить значну дозу акриламіду, катаболіту, токсичного для організму. Очевидно, що навіть у цьому випадку це «доза, яка робить отруту»; чашка кави з ячменю в день не повинна викликати жодних проблем.
Ячна кава підходить для будь -якої дієти, за винятком дієти проти целіакії; насправді ячмінь - це крупа, що містить глютен, тому її не можна вживати тим, хто страждає на цю непереносимість.
В іншому напій не створює ускладнень у разі надмірної ваги, обмінних захворювань, непереносимості лактози, вегетаріанства, веганства або релігійних дієт.
Історичні записки та розповсюдження
Під час Другої світової війни та після неї кава з ячменю та кава з цикорію стали найпопулярнішими напоями в Європі. Обидва використовувалися як замінник кави, яка на той час була дорогою і її важко було знайти.
У європейських країнах, які пережили тривалий післявоєнний період (наприклад, в Іспанії), ячмінна кава набула негативного іміджу економічного сурогату, показника бідності, який міцно залишився в пам’яті населення. З цієї причини від десятків виробників, розкиданих по території Іспанії в 1950 році, сьогодні залишилося лише два.
Однак в Італії ячмінна кава залишається дуже популярним напоєм, і в даний час працюють десятки компаній.
За кордоном завдяки репутації «здорового напою» (можливо, через відсутність кофеїну, який, однак, робить його лише нешкідливим) поширення ячмінної кави неухильно зростає (особливо в Німеччині).
У Латинській Америці існує сорт під назвою «Cafe de cebada», буквально ячмінна кава по -іспанськи, навіть якщо вона більше схожа на чай, ніж на каву.
