Так само і з Капітонієм
Доросла самка вугра називається капітоном.
Це мігруюча риба - з надзвичайно складним життєвим циклом - яка мешкає у прісних (або солонуватих) внутрішніх водах і відтворюється у солоних центрально -південній частині Атлантичного океану;
в Італії столиця споживається переважно під час Різдва, але в певних конкретних місцях (наприклад, узбережжя Емілії на Адріатичному узбережжі, Верона та Брешія вздовж озера Гарда тощо) це продукт, який широко споживається у всіх країнах світу. сезони "року" і в середньому досягає роздрібної ціни від 28 до 45 євро за кілограм.Опис та біологія
Біноміальна номенклатура капітану є Вугор вугор, інакше званий європейський вугор (хоча він також присутній на півночі Африки), що відрізняється від "американського вугра (A. rostrata) для видів, до яких він належить; Цікаво відзначити, що, незважаючи на великі відмінності в генетичних ознаках, усі три вугра мігрують і розмножуються в одному місці: море Саргассі.
Капітон - хижа риба, але майже всеїдна (нерідкі випадки, коли екземплярів ловлять з черевом, повним кукурудзи, що використовується для лову коропів), і харчується переважно: молюсками, ракоподібними, рибою, хробаками, кільчастими та гнилим м’ясом.
Капітон повинен досягати порівняно з самцем вугра (навіть якщо ще існують сильні сумніви щодо статевого дисморфізму цієї риби), розмірів у три рази більших. Найпоширеніший розмір капіталу для харчових цілей становить близько 1 кг на 75-100 см; зазвичай він досягає навіть 2 кг, але винятково може перевищувати 3 кг, торкаючись 5-6 кг ваги.
Капітон має циліндричну та видовжену форму, подібну до змії; шкіра його гладка і багата слизом, з дрібними пластівцями циклоїди еліптичні (2,0-2,5 х 0,6-0,7 мм), розташовані неправильними групами по всьому тілу. Голова капітону злегка сплюснута, забезпечена: маленькими очима (які розвиваються з дозріванням та міграцією), які в основному використовуються для захоплення легких, скромних зябрових щілин, двома ніздрями, розміщеними у верхній частині, та потужною прогнатичною нижньою щелепою, яка виступає за межі щелепи; зуби конічні і всі однакові. Грудні плавці не дуже розвинені, анальний плавець довгий і з’єднується з хвостовим (дифлоцерка), яка продовжується далі по спині з тильною. У капітоніях, які дозрівають у внутрішніх водах або в долині, шкіра бурого або зеленого кольору на крупі і жовта на животі, тоді як у капітоніях, що мігрують до Саргассо, вона чорна на спині і біла на животі. Капітон - це риба з неймовірно потужною мускулатурою.
Інші відмінності між дозрілою та подорожуючою рибою є: розмір луски (яка збільшується в мігруючому капітоні), ширина голови (яка зменшується в мігруючому капітоні), розвиток грудних плавців (що збільшується в мігруючому капітоні) ) і "важливість жирової тканини (яка зменшується в мігруючому капітоні). Мігруючий вугор також називається Аргентинський вугор.