Загальність
Артишок - це їжа рослинного походження, що належить до VII групи продуктів харчування; на кухні ви їсте квітку (див. рецепти з артишоками), тоді як листя і коріння знаходять інше застосування, особливо у фітотерапевтичній галузі та в лікеро -горілчаній промисловості.
Артишок Лаон отримав свою назву від однойменного французького регіону; їстівна частина складається з м’якоті зовнішніх лусочок квітки (приквіток), ємності та стебла.
Кулінарне використання артишоку Лаон стосується: закусок, гарнірів, соусів та страв.
Харчові характеристики
Як і всі артишоки, Лаон також відомий своїми поживними властивостями і піддається будь -якій дієті.
Він низькокалорійний, переважно білок, має багато розчинних волокон і містить багато мінералів, вітамінів та інших корисних молекул.
Завдяки вмісту антиоксидантних поліфенолів він широко використовується в харчовій терапії проти метаболічних захворювань; зокрема: гіперглікемія та цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемія та гіперхолестеринемія.
Інулін (розчинна клітковина) допомагає боротися з запорами, підвищує сприйняття шлункового ситості, модулює кишкову абсорбцію (знижує глікемічний індекс і зменшує всмоктування ліпідів) і діє як пробіотик, покращуючи бактеріальну флору кишечника. Це робить артишок дуже корисним у раціоні ожиріння, діабету, гіперхолестеринемії та гіпертригліцеридемії.
Типовий для артишоків антиоксидантний поліфенол - це цинарин, молекула, відома своїми помітними та множинними функціями здоров’я. Зокрема, ця сполука, схоже, надає захисну та очисну роль печінці, покращує холестеринемію та стимулює потік жовчі.
NB: Завдяки концентрації цинарину, настій листя артишоку Лаону має виражені жовчогінні та жовчогінні (травні) функції.
Що стосується фізіологічних розчинів і вітамінних поживних речовин, то виділяється кількість: заліза, кальцію, калію та аскорбінової кислоти (віт С).
Артишок Лаон підходить для вегетаріанців, веганів, при непереносимості лактози та глютену (целіакія).
Середня порція залежить від рецепту. Припускаючи, що його можна використовувати як гарнір, враховуючи, що їстівна порція становить лише 34%, кількість артишоку для дорослої людини може становити близько 400-800 г (140-280 г їстівних речовин).
Артишок Лаон та схуднення
Артишок Лаон нещодавно використовувався у виробництві харчових добавок, спрямованих на схуднення.
Причина такого вибору незрозуміла; Згідно з гаслом на етикетці продукту, цей екстракт повинен "знищити" жирові клітини.
По -перше, руйнування адипоцитів не є повністю бажаним ефектом (жирова тканина - це дуже важливі ендокринні функції). Крім того, артишок Лаон не має такого хімічного складу, який би припускав будь -який ліполітичний ефект.
Компанії пропонують артишок Лаон у вигляді сухого екстракту в капсулах (цинарин, інші поліфеноли та інулін), який слід приймати щодня під час їжі.
Зрештою, харчові добавки на основі артишоку Лаон не мають ефекту схуднення. Вони не руйнують адипоцити, не мобілізують жири з жирової тканини і не сприяють клітинному ліполізу. У цьому контексті це продукт, якого слід уникати.
Єдине корисне використання може бути як джерело поліфенолів та інуліну для:
- Зменшити окислювальний стрес.
- Сприяти відновленню змінених метаболічних параметрів (холестерину, цукру в крові та тригліцеридемії).
- Сприяють очищенню печінки.
Примітка: усі перераховані ефекти можна отримати лише у поєднанні з адекватною дієтою та «регулярною руховою активністю».
Натяки на ботаніку
Артишок Лаон належить до цілого ряду зелених артишоків, до роду Сінара, до виду сколімус, до різноманітності viridis і підсорт Лаон.
Вирощується переважно в північних районах, де клімат більш жорсткий.
Він має хороший урожай, і, особливо на родючих ґрунтах, квітка досягає значних розмірів (діаметр основи майже 15 см).
Приквітки не дуже розкриті, не надто довгі, загострені, але тупі і яскраво -зеленого кольору. Вони містять більшу частину їстівної частини. Ця м’якоть м’ясиста, не надто м’яка і прикріплена до неперетравлюваної волокнистої пластинки.
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
