Що це
Котечіно - це ковбаса, яку готують, типову для північної Італії, на основі свинини та свинячої шкірки (триноміальна номенклатура: Sus scrofa domesticus). З естетичної точки зору котечіно дуже схоже на салямі з каструлі, тоді як для начинки воно абсолютно спільне з зампоне.