Манітоба: що це?
Борошно з Манітоби «належне» - це борошно, одержане при подрібненні пшениці, вирощеної у північних районах Америки та на півдні Канади, територіях, колись колонізованих племенем манітоби «червоношкірих».
Глютен
Борошно манітоби-це борошно, одержуване з сорту напівтвердої пшениці, що характеризується високим вмістом глютеніну та гліадину. Ці два пептиди, активовані водою, походять з глютену, сітчастого та еластичного білка, що включає розпушувачі газів, зростання »тіста з утворенням типових помітних бульбашок у губчастій структурі хліба та інших заквасок.
