Що таке манна крупа?
Манна крупа - це борошняна їжа, одержувана при подрібненні злакових культур частіше, ніж тверда пшениця (Triticum durum).
Насправді, на відміну від борошна та манної крупи, “манна каша” - це загальний термін, який виходить за межі суворого регулювання чинних законів та указів міністрів. При цьому деякі борошна на основі м’якої пшениці, рису, кукурудзи та псевдозлаків також можна визначити як манну крупу.
"Класична" манна крупа може бути двох товщин:
- Великі, з гранулами близько 1,5 мм
- Тонкий, з гранулами 0,3 мм.
В італійській кухні манна крупа використовується для приготування супів, ньоккі алла романа, дитячого харчування для відлучення, рідких страв для хворих на стоматологічні захворювання тощо.
Манна крупа має харчовий внесок, досить подібний до традиційного борошна, і її можна контекстуалізувати у III основній групі продуктів харчування (джерела крохмалю, клітковини та лише деяких вітамінів та мінералів).
Виробництво
Виробництво манної крупи таке ж, як і манної, хоча деякі кроки можуть змінюватись у продуктах на основі різних круп.
