Що таке хумус?
Хумус - типовий кулінарний продукт Близького Сходу.
Хумус - це арабський іменник, присутній у словниковому запасі багатьох країн (хоча і з різною вимовою та наголосами), які у своїй кулінарній традиції включають це густий супутній соус на основі бобових (на всьому Близькому Сході ... аж до Туреччини та Греції).
Підготовка «Хумусу
Хумус - це крем, отриманий шляхом поєднання: суміші нуту, суміші насіння кунжуту або кунжутного масла [тахін або тахіна], олії, лимона та спецій.
Інгредієнти для приблизно 500 г хумусу: 150 г сушеного нуту, 10 г кунжутної пасти [тахіні або тахіні], сік 2 лимонів, 30 г оливкової олії екстра незайманої, 1 зубчик часнику, 10 г кмину, 5 г нарізаного чи подрібненого в порошок перцю чилі, 10 г нарізаної петрушки (1 пучок), сіль QB, гаряча вода QB (для отримання бажаної консистенції суміші).
Підготовка «Хумусу: замочити нут на одну ніч; промийте їх, відваріть у холодній воді (під тиском або в каструлі) і злийте.
Окремо в каструлю додайте столову ложку олії + перець чимін + кмин + часник і дайте йому нагрітися на повільному вогні (будьте обережні, щоб не перегоріти перець чилі, інакше пекучі випари зроблять повітря недихаючим і сльозяться) секунду, додайте нут і залиште ароматизуватися приблизно на 2 дюйми.
Вичавити лимони, а петрушку подрібнити.
"Змішайте" або змішайте вміст каструлі, додавши кунжутну пасту + лимонний сік + 2 столові ложки сирої оливкової олії екстра незайманої та додайте воду, поки не досягнете бажаної консистенції.
Подавайте хумус у дерев’яній мисці та прикрасьте / посипте подрібненою петрушкою та чилі, супроводжуючи скибочками підсмаженого бездріжджового хліба чи лаваша та трохи фалафелю.
Рецепт приготування хумусу в домашніх умовах
Домашній хумус - вершки з нуту і кунжуту
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Дивіться також відео -рецепт Тахіна
Харчові аспекти
Хумус, безумовно, дуже багатий супутній соус, як з точки зору енергії, так і з точки зору вітамінів і мінералів. Біологічна цінність бездріжджового / арабського хліба завершення пул незамінні амінокислоти); в оливковій олії та тахіні «екстра незаймана» присутні мононенасичені та поліненасичені жири (ПНЖК) та токоферол, а також численні вітаміни та антиоксиданти у спеціях, петрушці та лимоні.
Нижче наведені харчові цінності гумусу, розділеного та диференційованого для різних продуктів харчування
Інші продукти - бобові арахіс нут і нутове борошно квашена квасоля боби азукі зелена квасоля квасоля фалафель борошно нутове борошно квасоля борошно сочевиця горохова борошно соєві бобові сочевиця люпин горох соєві галки темпео йогурт солодкі вироби Субпродукти Сушені фрукти Молоко та похідні з нього Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапаси Основні препарати --- - На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Рецепти для Сан -Валентино Рецепти для вегетаріанців Рецепти roteiche Регіональні рецепти Веганські рецепти
