Що це ?
Олія зародків пшениці видобувається з «живої» частини пшениці, яка займає близько 2-4% від загальної маси насіння.
Олія зародків пшениці також була випробувана для інших застосувань, таких як збільшення кровообігу в крові та час нервової реакції (у ментальній хронометрії); результати були більш -менш непереконливими.
Олія зародків пшениці також може похвалитися досить важливим косметичним застосуванням; воно знаходить застосування у місцевій дерматологічній терапії розтяжок, келоїдів (рубців), запалень, сухості шкіри та старіння. Для отримання додаткової інформації про косметологічне використання "олії зародків пшениці читайте в статтю, натиснувши тут.
Харчові характеристики
Олія зародків пшениці вважається справжньою функціональною їжею або поживним препаратом.
Перш за все, ми не повинні плутати олію з зародком (або ембріоном), з якого вона видобута. Насправді зародок пшениці - який вважається живою частиною насіння - має різні хімічні властивості порівняно з продуктом його пресування та сепарація. Зокрема, зародки пшениці багаті водорозчинними та жиророзчинними компонентами, тоді як в олії присутні лише останні; тому істотні відмінності полягають головним чином у тому, що:
- Олія є концентратом ліпофільних молекул, тому рівень споріднених вітамінів, жирних кислот та рослинних стеринів значно вищий, ніж у всьому ембріоні
- У зародку також багато водорозчинних вітамінів (групи В і вітаміну С), мінеральних солей, ферментів, пептидів та волокон.
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Харчові якості олії зародків пшениці в основному пояснюються багатством вітаміну Е та незамінних жирних кислот (поліненасичених), навіть якщо, зрештою, останні також можна легко знайти в інших натуральних продуктах.
Олія зародків пшениці може сприяти поліпшенню ліпідного профілю в крові (холестерин і тригліцериди), підтримці фізіологічного артеріального тиску та оптимізації захисної системи проти вільних радикалів (вітамін Е). Це призводить до зниження серцево -судинного ризику та пом'якшення генералізованого окисного стресу.
Середня порція олії зародків пшениці така ж, як і будь -якої іншої приправи; тому воно не повинно перевищувати 5-10 г на приправу.
Ця межа накладається на калорійний потенціал олії, який - у надмірних кількостях - може сприяти накопиченню жиру в організмі. Тому, хоча олія зародків пшениці позитивно впливає на більшість ускладнень, пов’язаних із ожирінням та малорухливим способом життя, його слід розглядати як їжу, потенційно відповідальну за накопичення жирових відкладень та пов’язані з цим негативні наслідки.
Види жирів
Олія зародків пшениці дуже багата октакозанол, насичена довголанцюгова аліфатична жирна кислота, також відома як н-октакозанол або октакозиловий спирт. Деякі припускають, що октакозанол може бути залучений до покращення спортивних показників, але його ефективність не доведена.
Деякі поліненасичені жирні кислоти зародків пшениці є незамінними (омега-6 і омега-3) і мають виражену функцію зниження холестерину.
Олія зародків пшениці містить 133 мг / 100 г Вітамін Е, що є найзначнішим рівнем будь -якої їжі, яка не зазнала жодного збагачення. Слід також пам’ятати, що вміст цієї поживної речовини, як і багатьох інших, змінюється залежно від ферментативної активності насіння. Насправді, завдяки проростанню, ембріон має тенденцію активізуватися, збільшуючи свій хімічний багаж майже в геометричній прогресії , включаючи вітаміни., мінеральні солі, інші антиоксиданти тощо.
Нижче наведена зведена таблиця жирних кислот, які в основному містяться в олії зародків пшениці.
Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
