Помело їдять сирим, як більшість цитрусових, або перетворюють на сік, варення, цукати, желе тощо. За допомогою флаведо дель помело - зовнішньої та кольорової частини шкірки - багатої ефірними оліями, можна ароматизувати різні рецепти, починаючи від закуски до десерту; з м’якоті або соку ендокарпу, з іншого боку, напоїв та солодощів виробляються види. - також граніт, морозиво тощо. Примітка: органолептичні та смакові властивості помело оцінені не всіма. Безумовно, менш калорійне, ніж апельсини, мандарини, клементини та великі мандарини, помело також є більш кислим і гірким - більш схожим, але не таким «грубим», на грейпфрут.
Хоча він дуже схожий на лимон, навіть якщо форма зверху трохи витягнута - схожа на «грушу» - поміло має розміри, більш схожі на розміри дині. Колір флаведо зелений, який має тенденцію до жовтого кольору під час дозрівання, альбедо - внутрішня частина шкірки - і центральна колона білі та губчасті, тоді як соковитий ендокарп (м’якоть) напівпрозорий та блідо -жовтий.
Помело - один з небагатьох "оригінальних цитрусових", який природно доступний у природі до того, як людина почала схрещувати їх, щоб отримати рослини з проміжними характеристиками. Родом з Південної та Південно -Східної Азії, він з'явився в Японії лише в "епоху" "і (1772-1781) після комерційних обмінів з азіатським континентом.
багатий аскорбіновою кислотою (віт С).
В Італії хімічні значення помело - їстівної частини, тобто ендокарпа - недоступні, оскільки це застаріла і час від часу вживається їжа. Однак, звертаючись до інших баз даних, можна стверджувати, що помело містить приблизно однакові принципи харчування більшості цитрусових з низьким вмістом цукру.
Помело-погано енергійний фрукт, який повинен забезпечувати приблизно 30-40 ккал / 100 г їстівної частини, що надходить переважно з розчинних вуглеводів і лише незначно-з білків та ліпідів. Клітковина (включаючи пектини) добре присутня, тоді як холестерину повністю немає, а також лактоза та глютен. Він не містить значної кількості гістаміну, амінокислоти фенілаланіну та пуринів.
Як і всі цитрусові, помело також забезпечує хороші рівні лужних мінералів, особливо калію, та антиоксидантів, зокрема вітаміну С (аскорбінової кислоти) та поліфенолів.
Помело, сира м’якоть
Харчова цінність на 100 г.
Загальна кількість вуглеводів
9.62 г.
Крохмаль
-мкг
-мкг
-мкг
-мг
-мкг
Магній
Докладніше про цю тему дивіться у статті "Грейпфрут та ліки - взаємодія з лікарськими засобами".
або перешкоджає схудненню. Крім того, враховуючи незначну сутність глікемічного навантаження, він може бути придатним для дієти при цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії.Жоден із компонентів помело - флаведо, альбедо та ендокарп - безпосередньо не порушує дієтичної терапії проти артеріальної гіпертензії, гіперхолестеринемії, непереносимості гістаміну, целіакії, непереносимості лактози та фенілкетонурії; однак, як ми вже говорили в попередньому, це не обов’язково. абзац, помело містить молекули, які можуть взаємодіяти з багатьма типами ліків, що змінюють нормальний фармакокінетичний курс. Крім того, дефіцит пуринів і недостатня кількість фруктози - що, якщо її надлишок, може перешкоджати утилізації сечової кислоти - цей фрукт є також підходить у разі гіперурикемії.
Навпаки, завдяки багатству води та розчинних волокон помело посилює відчуття ситості; фруктоза, з іншого боку, не стимулює відчуття ситості так само ефективно, як глюкоза. Крім того, розчинні волокна позитивно впливають на обмін речовин, модулюючи всмоктування - зниження глікемічного індексу, зменшення поглинання холестерину - запобігаючи запору та всім ускладненням пов'язані з цим - геморой, анальні тріщини, дивертикулез, дивертикуліт, пролапс анального отвору, певні форми пухлини тощо. Слід також пам’ятати, що вони також є прекрасними пребіотиками і ефективно живлять бактеріальну флору товстої кишки.
Вода та калій, на додаток до гарантування стану гідратації - особливо небезпечного у спортсменів та людей похилого віку - є цінними союзниками у харчовій терапії проти первинної артеріальної гіпертензії.
Багатство вітаміну С і поліфенолів дуже корисне для підтримки захисної дії проти вільних радикалів, а також аскорбінова кислота є необхідним фактором для синтезу колагену, дуже поширеного білка в організмі людини, і допомагає підтримувати імунну систему.
Середня порція становить приблизно 100-200 г.
. У Бразилії шкірку помело часто використовують для приготування солодкого консерву, без м’якоті, тоді як в Італії ендокарп використовують перш за все для отримання варення, желе та фруктового соку (сік помело).В Азії помело в основному їдять під час "Свята середини осені" або "Фестивалю місячного пирога". Вважається одним із інгредієнтів "Заборонених фруктів", лікеру, що містить мед та коньяк, що датується початком ХХ століття. Це найвідоміший інгредієнт, який використовується в коктейлі "Дорчестер".
1-2 кг; черешки листя чітко крилаті.
Великий гесперидій має флаведо - зовнішню частину шкірки - багату ефірними оліями, блідо -зеленого кольору; тільки після повного дозрівання він стає яскравішим жовтим. Альбедо - біла і губчаста внутрішня частина шкірки - дуже товста. М’якоть (ендокарп) біла, має тенденцію до дуже світло -жовтого кольору; лише у певного сорту вона рожева або червона.
Смак і аромат помело зазвичай цитрусові, подібні до тих гібридів, які він може генерувати сам, таких як солодкий грейпфрут та апельсин. За винятком альбедо шкірки, яке в будь -якому цитрусовому неприємне - гіркий смак - ендокарп помело менш гіркий і більш цукристий, ніж звичайний грейпфрут.
, з мандарином та папедою, помело є одним із чотирьох оригінальних видів цитрусових - не гібридизованих - які зустрічаються у природі. Усі цитрусові, вирощені в Азії та в усьому світі, походять від їх гібридизації. Якщо бути точним, звичайний апельсин і грейпфрут - це «природні гібриди», народжені від схрещування помело з мандарином, у яких помело має функцію регулювання розміру та консистенції.Автоматично родючий, помело часто відтворюється з насіння, якщо воно добре зберігається, або шляхом щеплення на інші цитрусові, які називаються «підщепи». Сьогодні рослина помело також використовується в програмах штучного розведення: солодкого апельсина, гіркого апельсина, тангело, грейпфрута, оробланко та мелогольду, манделосу та хюганацу.
.jpg)