Сіль, натрій і гіпертонія

Гіпертонія

Артеріальна гіпертензія є однією з найпоширеніших метаболічних патологій настільки, що вона досягає 20% (100000000 осіб) серед загального населення Італії.

Гіпертонія - це переважно безсимптомний розлад, тому діагноз зазвичай постає випадково; через зниження толерантності до дієтичної терапії лише 1/4 хворих на гіпертонічну хворобу вдається підтримувати рівень артеріального тиску в межах доброго здоров'я.
Схоже, що гіпертонія - це переважно багатофакторний розлад, діагноз якого можна підтвердити постійністю рівнів артеріального тиску вище норми, а саме:

Мінімальний тиск 90 мм рт.ст., тому діастолічний (більш підступний і небезпечний!)
140 мм рт.ст. максимального тиску, отже, систолічного

Гіпертонію також можна класифікувати як есенціальну або первинну гіпертензію та вторинну гіпертензію; перша форма складається з власних патологічних змін, з яких відомі погіршувальні змінні, але всі регуляторні механізми досі неясні.Вторинна гіпертензія, навпаки, походить від інших серйозних патологій, таких як проблеми з нирками або серцем (лише у 5% випадків).
Можна визначити гіпертензію як потенційно погіршення стану з настанням віку, але легко (теоретично) поліпшити її

спеціальні дієтичні заходи (терапія з низьким вмістом натрію)

підвищена рухова активність

зниження будь -якої зайвої ваги

і врешті -решт прийняття специфічної медикаментозної терапії.

Натрій в продуктах харчування

Споживання натрію зазвичай поділяють на дві категорії:

ДИСКРЕЦІОНАЛЬНО: додається разом із кулінарними приготуваннями та / або за столом (наприклад, додаючи кулінарну сіль)
НЕДИСКРЕЦІОНАЛЬНИЙ: вже присутній у харчових продуктах до домашньої обробки або остаточного споживання

Особисто я вважаю за краще оцінювати натрій як ПРИРОДНО присутній і ДОДАНИЙ, оскільки не так важливо, хто чи чому здійснив інтеграцію натрію в харчові продукти (якщо промисловість для приготування консервів або закусочна), настільки, наскільки той факт, що цей натрій НІКОЛИ НЕ ДОБАВЛЯТЬСЯ! Ще й тому, що, чесно кажучи, у керівних принципах щодо профілактики та лікування гіпертонії рекомендується скасувати обидві закуповані вже солоні продукти (ковбаси, солоне м’ясо, солону рибу, старі сири, консервовані продукти і, перш за все, консервовані в розсолі тощо) ніж домашнє додавання кухонної солі.
У будь -якому випадку, здається, що дискреційна частина натрію, що вводиться з дієтою, становить близько 36% загального споживання в Італії, тоді як у сільській місцевості або в будь -якому випадку, пов'язаному з традиціями, "подальше збільшення на 10% завдяки домашньому виробництву" Вас дивує те, що:

природний натрій, що міститься в продуктах харчування, становить лише 10% від загального споживання.

Те, що залишається (близько 55%), випливає з "особистого доповнення до столу та споживання промислових або в будь -якому випадку вже готових продуктів (ковбаси, сири, консерви тощо), які містять багато кухонної солі, але також незначна частина [10%] інших підсилювачів смаку, таких як глутамат натрію або бікарбонат натрію).
На підставі "масштабного аналізу харчових продуктів виявилося, що переважна більшість недискреційного натрію походить із зернових похідних (хліба та хлібобулочних виробів), а потім-м'ясо-риба-яйця, потім похідні молока тощо". (на мою думку) ця оцінка є лише частково прийнятною, оскільки вона НЕ зважена і на неї сильно впливає важливість частот споживання. Похідні зернових культур в Італії є групою продуктів харчування, які споживаються найбільше, тому логічно вони приносять більшу кількість кухонної солі; в цьому випадку також було б корисним використовувати хліб (або похідні), не доданий до кухонної солі.
Щодня в середньому дорослий італієць споживає близько 10 г кухонної солі.

Дивись також:

Продукти, багаті натрієм
Їжа з низьким вмістом натрію

Кулінарна сіль та харчова освіта

Для запобігання виникненню гіпертонії логічно, що доцільно різко зменшити вживання дискреційної солі та споживання штучних продуктів, що містять кухонну сіль. Однак у клініці терапія з низьким вмістом натрію часто не дає результату через нестійкість органолептиків. кулінарні страви; Люди з гіпертонічною хворобою не піддаються несмачним продуктам харчування, тому терапевтична відповідність зазнає значного впливу. В результаті дуже часто медикаментозна терапія проти гіпертонії замінює здорову та правильну дієту, що спричиняє марну витрату грошей на охорону здоров’я.

Чия це провина?

Звичайно далеко від мене створити козла відпущення, який звільняє кінцевого споживача від його обов’язків! Як медичний працівник я можу сказати, що ліки проти гіпертонії НЕ повинні позичатися (за винятком дуже рідкісних випадків). Гіпертонія - це патологія, яка в інших країнах світу, де звичка їсти солоне НЕ культивується, є більш унікальною, ніж рідкісна з’являється стан (див. Епідеміологія Японії); більше того, найгіршим погіршуючим фактором гіпертонії є надмірна вага (ще одна умова, надзвичайно залежна від особистих звичок і способу життя). Навіщо спрямовувати енергію та ресурси на підтримку пороків та чарів піддослідних, які через лінь чи брак сили волі не займаються лікуванням? Інша ситуація у випадку деяких рідкісних ситуацій, у яких виявляється СЕР’ЄЗНА генетична схильність до гіпертонії, повномасштабний психічний синдром або форма вторинної гіпертензії; у цьому випадку втручання громадського здоров’я було б принаймні виправданим і бажаним.
Однак звільнити державні установи від усієї відповідальності також неможливо. Хоча вони можуть виглядати відданими запобіганню та розповсюдженню правильних звичок, вони також ігнорують деякі справжні першопричини цієї метаболічної патології (наприклад, солодке та алкоголь) - це дитинство, і, проте, багато батьків можуть намагатися зменшити кухонну сіль у домашніх стравах , як діти, так і підлітки неминуче "руйнуються" в інших місцях.
Це, безумовно, випадок колективного харчування, де, на жаль, що стосується інтересів, дуже мало враховується безпека продуктів харчування (див. Фаст-фуд); але я також хотів би (і перш за все) звернути увагу на автоматизований розподіл перекуси. "інтер'єр навчальних закладів.
Адже як звинуватити маленького хлопчика; у його зниженому розумінні йому доводиться вибирати між бріошами, крупою та шоколадною плиткою та печивом. Безумовно, в його свідомості рекомендації його матері повторюються і постійно повторюються: "З'їж кілька солодощів!" ... тому ... краще виберіть корж ... або навіть пачку сухарів, тараллі, панірувальних паличок тощо. "Вони НЕ солодкі!"
На жаль, як і у солодких страв, ці закуски також мають шкідливі харчові аспекти, оскільки вони відрізняються великою кількістю хлориду натрію; споживаючи їх звично, вони негативно впливають на звички наймолодших, сильно схиляючи їх до солоного смаку, а отже, і до розвитку гіпертонії.
На цей момент, якби одного фрукта було недостатньо, краще було б вибрати бутерброд із СОЛОДКОЮ сирою шинкою, або з невеликою кількістю стракчіно, або з робіолою тощо калорій, що містило б приблизно половину "натрію.
Запобігання звички вживати солоне - перше велике правило профілактики від початку артеріальної гіпертензії.