- Розвиток організму
- Правильна BIOрегуляція метаболічної активності
- Склад ферментів і коферментів.
Зазвичай потреби людини можна виміряти у кількостях, починаючи від мікрограмів (мкг) до міліграмів (мг), і НЕ ВСЕ присутня у ВСІХ продуктах харчування. Іноді "сліди" виявляються, а в інших випадках - лише деякі "попередники" (яким потрібні метаболічне перетворення організму, що активується).
Відзначається майже повний дефіцит вітамінів авітаміноз і частковий гіповітаміноз, але УВАГА! Це також може призвести до надлишку вітамінів гіпервітаміноз, що є токсичним станом через передозування, як правило, фармакологічного характеру.
:
- Жиророзчинні вітаміни (розчинні в жирах): вітамін А (ретинол та його еквіваленти), вітамін D (кальциферол та його еквіваленти), вітамін Е (токофероли), вітамін К та «вітамін F» (незамінні жирні кислоти - AGE).
- Водорозчинні вітаміни (водорозчинні): віт С, віт В1, віт В2, віт РР, віт В5, віт В6, віт Н, фолат і віт В12.
Вітамін С (проти цинги)
Вони водорозчинні групи С l "L-аскорбінова кислота І л "дегідроаскорбінова кислота. Вони містяться у свіжих фруктах та овочах, таких як апельсини, лимони, грейпфрути, ківі, полуниця, диня, помідори та капуста. Вітамін С є потужним антиоксидантом і тому також є хорошим протипухлинним препаратом (особливо в профілактичних цілях); зберігає цілісні судини і є основним елементом синтезу колагену; аскорбінова кислота регулює метаболізм кальцію (Ca), сприяє всмоктуванню заліза (Fe) у кишечнику та визначає перетворення фолієвої кислоти у фолінову кислоту; пригнічує синтез нітрозамінів (канцерогенних сполук) у травному тракті, а також призводить до захисту від травлення інфекційні захворювання.Вітамін С абсорбується в тонкому кишечнику і відкладається в печінці та надниркових залозах; дефіцит породжує: Цинга і погана стійкість до інфекцій, тоді як надлишок викликає утворення каменів у нирках (у пацієнтів, схильних до оксалатних каменів, див. статтю: дієта та камені в нирках), діарею та диспепсію.
Вітамін В1 (антивірусний засіб)
Краще сказати, це водорозчинний вітамін тіамін або аневрин який міститься переважно в цільних зернах (набагато рідше в рафінованих), зародках пшениці, бобових, печінці, молюсках та грибах. Це кофермент в обміні вуглеводів, він впливає на передачу нервового імпульсу і бере участь у метаболізмі етилового спирту.Вітамін В1 всмоктується в кишечнику і відкладається в печінці; причини дефіциту Авітаміноз, неврити та поліневрити, тоді як фармакологічний надлишок викликає шок. Це антивітаміни В1: окситіамін, юритиамін та тіаміназа.
Вітамін В2 (антидерматит): це також водорозчинний вітамін рибофлавін а в продуктах харчування він міститься: у печінці, яйцях, молоці, рибі, цільнозернових продуктах та грибах. Вітамін В2 є складовою частиною коферментів FAD і FMN, які беруть участь у окислювально -відновних реакціях, але також бере участь у підтримці слизової. Він всмоктується в тонкому кишечнику і зберігається в печінці; дефіцит проявляється ураженням шкіри навколо носа та країв губ та очною чутливістю до світла, тоді як надлишок (якщо такий є) ще не задокументований .
Вітамін В3 або РР (антицелюлоза)
Вони є водорозчинними вітамінами групи РР l "нікотинова кислота та нікотинамід. Джерелами харчування є: печінка, птиця, м’ясо, тунець, бобові та молоко (у ньому також є синтетичний попередник, незамінна амінокислота триптофан). Він втручається в обмін ліпідів, вуглеводів і білків, бере участь у формуванні коферментів НАД і НАДФ. Вітамін РР всмоктується в кишечнику, і дефіцит визначається Пелагра (світлочутливий дерматит, діарея та деменція), а надлишок викликає головний біль, почервоніння, свербіж, ураження печінки та кишечника та алергію.
Вітамін В5 (зростання)
Також сказано пантотенова кислота, В5-водорозчинний вітамін, що міститься в печінці, м’ясі, цільних зернах, яйцях, овочах та горіхах. Це ще один кофермент (КоА), важливий для обміну ліпідів, вуглеводів та білків, а також для синтезу холестерину та стероїдних гормонів. Віт. В5 всмоктується в тонкому кишечнику і в тканинах виявляється у формі КоА; дефіцит малоймовірний через його широке використання в їжу, так само як симптоми та ознаки надлишку невідомі. В5 - лікарський засіб протималярійне.
Вітамін В6 (антидерматит)
Вони є водорозчинними вітамінами групи В6 піридоксин, піридоксаль та піридоксамін. Основними джерелами їжі є: цілі зерна, печінка, шпинат, горох і банани; це складова частина коферментів, які беруть участь в метаболізмі амінокислот. Він всмоктується в тонкому кишечнику і відкладається в печінці та мозку; дефіцит, хоча і рідкісний, викликає ураження шкіри, судоми, запаморочення та утворення каменів у нирках, тоді як надлишок (якщо це можливо) поки невідомий.
Вітамін В8 або вітамін Н (антидерматит)
Це водорозчинні вітаміни групи Н біотин та α-біотин; він міститься в яєчному жовтку, печінці, нирках, зелених овочах і м'ясі, але також синтезується бактеріальною флорою кишечника. Він є коферментом для синтезу жирів, амінокислот і вуглеводів; він всмоктується в тонкому кишечнику і дефіцит викликає дерматит, втому, депресію, нудоту, блювоту, втрату апетиту та біль. Дефіцит не відомий. ТЕРМІЧНЕ ТА ФОТОЧУВСТВИВЕ.
Вітамін Вс або фолієва кислота (проти анемії)
Його ще називають водорозчинним вітаміном птероїл-глутамінова кислота. Він міститься в яєчному жовтку, печінці, нирках, зелених овочах, спаржі, зародках пшениці та бобових. Фолієва кислота - це кофермент, який бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, а також у відтворенні червоних і білих кров’яних тілець.Вс всмоктується в тонкому кишечнику; його дефіцит визначає так звану анемічну форму Мегалобластичний, а також зміни слизових оболонок, почервоніння мови та діарея. Відомих симптомів надмірності немає. Відносні антивітаміни - це протизаплідні та протисудомні препарати.
Вітамін В12 або кобаламін (проти анемії)
І існує кілька видів цього водорозчинного вітаміну, всі вони зберігаються в печінці; в активній формі він міститься виключно в продуктах тваринного походження: м’ясі, яйцях, рибі, молюсках, печінці, нирках та молоці. Це кофермент, який виконує кілька функцій: разом з Вс синтезує нуклеїнові кислоти, визначає реплікацію еритроцитів і сприяє роботі нервової системи; вітамін В12 всмоктується в кишечнику, навіть якщо тільки у формі, пов'язаній з секретованим мукопротеїн у шлунку, Внутрішній фактор замку. Дефіцит викликає анемічну форму, яка називається анемією Згубний, а також нервова дегенерація та розлади травлення; Дефіцит вітаміну В12 поширений у вегетаріанців і особливо веганів, тоді як симптоми надлишку невідомі.
Водорозчинні вітаміни, за винятком В2, В6 і частково В12, ВСІ ТЕРМОТЕРМОЛІЧНІ. Крім того, С, В2, В6 і В8 проявляють достатню чутливість до світла, тоді як В1 негативно позначається на дії деяких консервантів.
