"перша частина
Травлення в шлунку
Після залучення рота та стравоходу продовжується перетравлення їжі в шлунку або шлунковій порожнині. Схожий за формою на мішок, шлунок є місцем важливих травних перетворень. Його два отвори - кардія і пілорус - сполучаються відповідно зі стравоходом і дванадцятипалою кишкою.
Шлунковий вміст, який може досягати значного об’єму в три літри, піддається впливу кислотних речовин, залитих у нього залозами, що спеціалізуються на виділенні соляної кислоти. З цієї причини всередині шлунка досягається дуже низький рівень рН і зазвичай становить від 0,9 до 3,5.
У здорової людини ця надзвичайна кислотність абсолютно нешкідлива завдяки наявності дуже стійкого шару внутрішньої слизової. Однак може статися, що ця структура піддається атаці кислот, що спричиняє утворення більш -менш серйозних уражень. Ці розриви, які прийняли назву виразки шлунка, зазвичай виникають через тривале перевиробництво соляної кислоти або після бактеріальних інфекцій, таких як як спричинений Helicobacter pylori.
Незважаючи на цей недолік, соляна кислота відіграє важливу роль у перетравленні їжі, а також завдяки своїй неабиякій антибактеріальній ефективності здатна захистити весь організм від харчових захворювань. Його сильна кислотність також робить деякі мінерали, такі як кальцій та залізо, більш розчинними.
Найважливіша характеристика соляної кислоти, однак, полягає в її здатності активувати фермент, необхідний для перетравлення білків. Ця речовина під назвою пепсин виробляється в неактивній формі, яка називається пепсиногеном. Тільки в присутності кислого середовища пепсин може діяти його протеолітична дія шляхом розщеплення білків на короткі ланцюжки амінокислот.
Виходячи з кількості болюсу, що досягає шлунка, стінки шлунка мають здатність розслаблятися і скорочуватися, щоб збільшити або зменшити свою здатність.
Окрім внутрішнього слизового шару, порожнину шлунка насправді огортає м’язова тканина, яка розслаблюється і скорочується на основі присутності їжі.
М’язові волокна стають більш численними біля пілоричного сфінктера, анатомічної структури, яка відокремлює шлунок від дванадцятипалої кишки шляхом відкриття та закриття відповідно до рефлекторних механізмів.
Після повного спорожнення шлунка проходять спонтанні скорочення, інтенсивність і частота яких зростає у міру того, як триває голодування. Ці судоми, які відчутно відчуваються суб’єктом в умовах тривалого голодування, припиняються після вживання їжі, коли м’язи повільно розслабляються, щоб отримати харчовий болюс.
Після нападу шлункових кислот та ферментів харчовий болюс, що надходить із стравоходу, приймає назву хімусу і продовжує свій шлях, проходячи через пілоричний сфінктер і потрапляючи в перший відділ тонкої кишки.
Травлення в дванадцятипалій кишці
Спорожнення шлунка - це досить повільний процес, на який впливають багато елементів, такі як вміст жиру, клітковини та білка.
Вийшовши зі шлунка через пілоричний сфінктер, хімус повільно виливається в дванадцятипалу кишку. Ця перша частина тонкої кишки, довжиною приблизно 25-30 см, надзвичайно важлива для правильного перетравлення їжі.
Дванадцятипала кишка насправді пов'язана з важливими вивідними протоками, які в присутності хімусу наливають у неї цілу серію соків, багатих травними ферментами.
Після виходу зі шлунка хімус складається з кислої та напіврідкої суміші, що містить незмінену жири у своїй структурі, білки та частково перетравлені вуглеводи.У цьому кишковому тракті всі різноманітні процеси травлення повинні бути завершені, оскільки кінцева частина кишкового тракту майже виключно призначена для всмоктування.
При проникненні в дванадцятипалу кишку хімус атакується ферментами, продукованими двома важливими органами, підшлунковою залозою (соки підшлункової залози) і печінкою (жовчю).
БІЛЬШЕ: Травлення в підшлунковій залозі та «кишечнику»
