«Шлунок: посилання на анатомію та фізіологію
Регіони шлунка
Шлунок-орган у формі подовженого мішка, розташований між стравоходом і дванадцятипалою кишкою, довжиною близько 25 см, місткістю 1,5-2 літри.
Шлунок анатомічно поділений на такі ділянки:
- the знизу, розміщене вище та ліворуч від стику між стравоходом і шлунком (стравохід-шлунок);
- the кардіа, що відповідає гастроезофагеальному з'єднанню;
- the тіло, що являє собою більшу частину шлунка і знаходиться між очним дном і антральним відділом;
- L "печера, остаточна частина шлунка, що простягається від невеликої кривизни до пілоруса;
- the пілорус, що являє собою межу між шлунком і дванадцятипалою кишкою.
Функції шлунка
Шлунок виконує численні і важливі функції. Перш за все, він діє як справжній резервуар для болюсу, що надходить із стравоходу, зберігаючи його до повного нападу шлункового соку. залишається приблизно на 1–3 години, залежно від кількості та якості споживаної їжі.
У цій ділянці шлунка болюс, який очікує, щоб його виштовхнули в кишечник, зазнає нападу шлункового соку.
Шлунковий сік
В’язка рідина, що виробляється шлунковими залозами, розташованими вздовж задньої стінки та тіла.
Як і всі шлунково -кишкові виділення, шлунковий сік складається переважно з води (близько 97%). Рядка кількість рідини необхідна для розведення болюсу, який із напівтвердої маси стає густим бульйоном, званим хімусом.
Крім води, у шлунковому соку також присутні травні ферменти, які, всі мають однакову функцію, набувають особливої назви (пепсиноген). До складу шлункового секрету входять також інші пептиди, такі як мукопротеїни, внутрішній фактор та ферменту під назвою ліпаза.
Кількість шлункового соку, що виділяється за 24 години, становить близько трьох літрів.
Перетравлення соляної кислоти, пепсину та білка
Соляна кислота активує пепсиноген до пепсину.
Пепсиноген складається з цілого ряду ферментів, що виділяються в просвіті шлунка. Вони виробляються у формі неактивних попередників, які, щоб повноцінно виконувати свою функцію травлення, повинні активуватися пепсином.
пепсиноген = неактивна форма пепсин = активний фермент.
Ця активація опосередковується соляною кислотою, яка, відокремлюючи ланцюг із 40 амінокислот від пепсиногену, перетворює його в пепсин:
Протеолітичні ферменти повинні обов’язково виділятися в неактивній формі, оскільки в іншому випадку вони перетравлюють ті самі клітини, які їх виробляли та зберігали.Функція пепсину фактично полягає в ініціюванні перетравлення харчових білків.
Соляна кислота, крім активації пепсину, створює сприятливі умови навколишнього середовища для його дії.Пам’ятайте, що кожен фермент працює при оптимальному рН, який у випадку пепсину особливо низький (2-3).
- Соляна кислота є чудовим захистом від мікробів, що потрапляють з їжею, які в значній мірі інактивуються сильною кислотністю. Його антисептичні властивості вже були перевірені Спалланцані у XVII столітті, який після занурення фрагментів м’яса в шлунковий сік помітив затримку процесів гниття.
- Завдяки наявності соляної кислоти шлунковий сік здатний перетравлювати особливо стійкі клітини та тканини, такі як сполучна тканина. Ця речовина, присутня переважно у м’язах тварин, особливо важко засвоюється, оскільки складається з дуже стійких білки, як колаген.
- Соляна кислота денатурирує білки, полегшуючи їх перетравлення. Більшість білків, включаючи ті, що приймаються з їжею, знаходяться в третинній структурі. У цій формі ланцюги амінокислот обертаються навколо себе, утворюючи своєрідну кульку. Денатурація означає порушення внутрішньої зв'язки, які утримують білок у цій глобулярній конфігурації. На практиці білки, що вводяться з їжею, "розгортаються" завдяки наявності соляної кислоти. ), таким чином значно полегшується.
Внутрішній фактор
Глікопротеїн, що виділяється слизовою шлунка, який, зв’язуючи вітамін В12, що вводиться з дієтою, дозволяє його всмоктуванню.
У дванадцятипалій кишці формується зв'язок між внутрішнім фактором і вітаміном В12. Комплекс, чинячи опір травній дії численних протеолітичних ферментів, продовжує залишатися незмінним уздовж травного тракту, поки не досягне клубової кишки (остання частина тонкої кишки), де абсорбується вітамін В12.
За відсутності внутрішнього фактора вітамін В12 майже повністю виводиться з калом. Авітаміноз, що виник в результаті цього, відповідає за типову анемію, що називається згубною (або мегалобластною).
Пепсин, ліпаза, слиз, регуляція шлункової секреції »
Стадії травного процесу шлунково -кишкового тракту »
