Рисовий напій - замінник рослинного молока

Увага!

Термін "молоко", якщо він відноситься до будь -якого продукту, що не є виділенням молочної залози, слід вважати концептуально неправильним.

Будь -яке можливе посилання у тексті має єдину мету адаптуватись до термінології, з якою найчастіше (у розмовному терміні) посилаються на такі продукти; тому це не суперечить чинній законодавчій базі.

Вступ

Рисове молоко - це напій із зовнішнім виглядом, схожим на коров’яче, одержуваний промисловим шляхом шляхом мацерування зерен однорідної крупи у бульйоні з водою, потім додаванням ферментів і пресуванням всього;

отриману рідину піддають фільтрації і часто збагачують загусниками, такими як рисовий крохмаль або карагенан, а іноді і мікроелементами та рослинними оліями; це стосується рисового молока, збагаченого кальцієм, залізом, вітаміном В12, ніацином та вітаміном D.

Властивості рисового молока

Основною перевагою рисового молока є відсутність лактози, що робить його придатним також для раціону людей з непереносимістю цього цукру; крім того, бракує білків коров’ячого молока, до чого у деяких суб’єктів, включаючи немовлят, розвивається гіперчутливість. Однак молочні суміші для немовлят складаються з гідролізатів рису, тобто продуктів, у яких білкова частка їжі зменшується до більш простих молекул для подальшого зменшення її антигенного потенціалу, тобто здатності викликати алергічні реакції.

На жаль, крім лактози, у рисовому молоці існує відсутність або в будь -якому випадку дефіцит деяких цінних поживних речовин, що містяться в коров’ячому молоці. Наприклад, бракує вітаміну В12 та вітаміну D, тоді як концентрації кальцію значно нижчі, а також вміст білка та його біологічна цінність. Не дивно, що суміші для немовлят глибоко адаптовані до складу грудного молока; наприклад, передбачається додавання таурину, карнітину та незамінних амінокислот, таких як лізин.

У рисовому молоці є велика кількість простих цукрів, отриманих при спонтанному гідролізі крохмалю, які разом з іншими характеристиками роблять його легкозасвоюваним енергетичним напоєм. Ліпідна фракція насправді скромна і, на відміну від коров’ячого молока, вона не містить холестерину, дуже бідна насиченими жирами та багата поліненасиченими жирними кислотами.

Рисове молоко: потенційні ознаки

Веганський стиль харчування
Непереносимість лактози
Алергія на молочні білки
Алергія на соєвий білок
Необхідно помірковано споживання з їжею насичених жирних кислот і холестерину
Дієти з низьким вмістом білка (наприклад, при проблемах з нирками)

Рисове молоко: потенційні протипоказання

Рисове молоко може бути протипоказано при наявності цукрового діабету або порушення толерантності до вуглеводів. Насправді, він містить велику кількість простих цукрів, які перетравлюються і швидко всмоктуються в кишечнику, що призводить до збільшення цукру в крові. З тієї ж причини люди з ожирінням або надмірною вагою повинні в помірній кількості споживати рисове молоко. Нарешті, слід пам’ятати, що в незбагаченому рисовому молоці мало кальцію, вітамінів А, D і В12 та білків-усіх важливих поживних речовин для росту дітей, а також під час вагітності, годування груддю та літнього віку.

Приємний смак рисового молока (насичений простим цукром) разом з низькою алергічністю, відсутністю холестерину, клейковини та насичених жирних кислот, меншим впливом на навколишнє середовище та рослинним походженням, настільки дорогим веганам, спричиняє продукт має помірний комерційний успіх.

Споживач повинен вибирати продукти, отримані з коричневого рису, бажано з органічного землеробства, і збагачені такими поживними речовинами, як кальцій, вітамін D та вітамін В12. У ці дні ми також повинні розглянути проблему, безумовно, не незначної вартості напою, яка впливає на сімейний бюджет, але яку можна обійти, виробляючи рисове молоко вдома. У цьому сенсі численні рецепти, але всі вони базуються на використанні рису (бажано цільнозернового), води, а іноді і крохмалю, морської солі та ванілі. Найпростіші рецепти передбачають приготування рису приблизно протягом години у двох частинах. рису в двох склянках води); полум'я буде досить жвавим до закипання, після чого воно буде утримуватися на мінімальних значеннях. Вміст горщика буде залишено в тих же умовах, під кришкою, приблизно на годину, без перемішування. Варіння буде завершено, коли рис вбере всю воду, на цей момент достатньо взяти жменю (чотири столові ложки рису) і помістити її в блендер разом з літром води; перед споживанням отримане таким чином рисове молоко, очевидно, буде відфільтровано за допомогою сита, а ще краще за допомогою марлі. За бажанням споживача, до рисового молока залишається додавання таких ароматів, як ваніль, кориця, какао та морська сіль.

Домашнє рисове молоко - відеорецепти Аліси



Домашнє рисове молоко - відео -рецепт

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти