Загальність
Рис - це крупа, що складається переважно з каріопсісуОриза сатива, однорічна трав’яниста рослина, що належить до родини Poaceae (Graminaceae).
Цілком можливо, що рис народився за 4000 років до народження Христа в Азії (Китай), поблизу Гімалайського гірського хребта; звідти він поширився на Близький Схід, в Африку та Європу.
Сьогодні рис вирощують у всьому світі і він задовольняє 50% потреб населення в продовольстві. В Італії його виробляють переважно в П’ємонті, Ломбардії, Емілії Романьї та Венето; по -друге, в Тоскані, Сардинії та Калабрії.
