- Принаймні в ранньому дитинстві доцільно забезпечити молярне співвідношення Ca / P у раціоні 0,9-1,7 (обидві кількості в грамах відповідають); однак для адекватного засвоєння доцільно зберігати це співвідношення, оскільки фосфат кальцію при рН кишечника не розчинний;
- Синдроми дефіциту та інтоксикації рідкісні для обох, за винятком недоношених дітей, у яких материнське молоко містить занадто мало цих мінералів;
- Кальцемія зазвичай становить 9-11 мг / дл, фосфатемія (яка насправді менш контрольована, оскільки вона змінюється навіть на 1 мг, коли коливання кальцію становить менше 1% протягом 24 годин) 2,5-4,5 мг / дл; це Співвідношення 2: 1 є досить постійним, знову ж таки, щоб уникнути явищ нерозчинності.
Їх функція є структурною, але ці кількості можуть допомогти підтримувати рівні в плазмі постійними завдяки роботі двох типів клітин - остеобластів та остеокластів, які безперервно реабсорбують і перерозподіляють кістку.
Цей процес дозволяє не тільки адаптувати кістку до будь -яких нових видів навантаження, але й мобілізувати ці мінерали; щоб отримати уявлення про її сутність, достатньо сказати, що весь скелет дорослої людини оновлюється за 6,5 років, Звичайно, якщо остеобластичний процес не зовсім еквівалентний остеокластичному, існують варіації. Фізіологічно кальцій у кістках зростає до другого десятиліття життя, коли, якщо умови були оптимальні, пікова маса реєструється кістковою, генетично детермінованою. Після 40 років із значним прискоренням після менопаузи спостерігається її зниження, головним чином, через зниження естрогену. Це явище, якщо воно залишається у фізіологічних межах, називається остеоатрофією. Натомість, за визначенням ВООЗ, остеопороз - це патологічний стан, при якому щільність кісткової тканини або вміст мінеральних речовин менше ніж 2,5 SD, ніж середнє значення молодої дорослої людини; це багатофакторне захворювання Це також може вплинути на молодих людей, змушених до тривалих періодів нерухомості.
Кальцій присутній як в інтерстиціальних рідинах, так і в клітинах. У плазмі є:
- 40% у недифузійній формі, зв’язаної з білками;
- на 50% іонізований;
- 10% зв'язується з органічними та неорганічними кислотами.
У міжклітинній рідині він присутній тільки в іонізованій формі. На цих рівнях він важливий як кофактор у коагуляції та регулюванні проникності плазматичних мембран для Na +, отже, у збудливості. Його правильний розподіл між двома сторонами мембран необхідний для вивільнення гістаміну, нейромедіаторів та гормонів та для У клітинах він становить 90-99% внутрішньомітохондріальних, завдяки двом насосам, один з яких, здійснюючи зустрічний транспорт H +, допомагає підтримувати стабільний рН (а отже, і концентрацію натрію) , магній, фосфат та бікарбонат) У цитоплазмі він підтримує рН також завдяки своїй реакції, яка є оборотною і звільняє Н + з фосфатом; він також відіграє вирішальну роль у скороченні м’язів, діє як другий та третій месенджер.
Позакістковий фосфор становить 15% від загальної кількості. У плазмі він становить 85-90% у вигляді моно- та бівалентних катіонів, решта зв’язана з білками; сприяє кислотно-лужному балансу. У клітинах він є фундаментальним у процесах фосфорилювання ферментів (активація чи дезактивація), як компонент нуклеїнових кислот та високоенергетичних сполук, мембранних фосфоліпідів (70% загальної кількості позакісткового фосфору), білків та полісахаридів (наприклад, глікогену).
, яйця (особливо в жовтку), молоко та молочні продукти; меншою мірою і в менш засвоюваній формі в бобових, зернових та овочах. Однак відносини між ними різні, оскільки кальцій переважає в молоці та молочних продуктах, фосфор - у м’ясі, рибі та злаках.
Для отримання додаткової інформації: Кальцій та фосфор: потреби, дефіцит, надлишок та обмін речовин
