Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
Незамінна чашка кави являє собою типово італійський ритуал, результат звички, настільки глибоко вкоріненої, що змушує численних експертів із найрізноманітніших дисциплін періодично заявляти про користь та ризики улюбленого напою.
Є ті, хто вивчає його психологічні аспекти, ті, хто досліджує його органолептичні характеристики, і ті, хто, як і ми, займається вивченням його взаємозв'язку зі здоров'ям людини.
Переваги кави
Серед багатьох поживних компонентів кави, безсумнівно, найвідомішим і найбільш вивченим є кофеїн, оскільки він має такі важливі властивості, як:
- стимулюючу дію на шлункову та жовчовидільну секрецію (саме тому вважається, що кава в кінці трапези полегшує травлення);
- загальнозміцнюючу та стимулюючу дію на серцеву та нервову функції (ось чому багато людей цінують її енергетичний ефект, корисний серед іншого для того, щоб не зануритися після великої їжі);
- ліполітичний ефект, тобто сприяє схудненню (кофеїн стимулює використання жирів в енергетичних цілях і термогенезі, збільшуючи кількість калорій, спалених «машиною людини»);
- аноректичний ефект (кава, що вживається у великих дозах, знижує апетит).
Окрім кофеїну, кава містить багато речовин, потенційна корисна роль яких на організм ще вивчається. Зокрема, були виділені різні компоненти з вираженими антиоксидантними, антимутагенними та протизапальними властивостями, які, однак, недостатні для компенсації ризик, пов'язаний з великим споживанням кави.
Ризики кави
Вплив кофеїну на здоров'я людини залежить від дози. Велике споживання кави, яке ми визначимо кількісно у наступному абзаці, піддає організм різним ризикам:
- коли він надмірний, стимулюючий вплив на шлункову секрецію може завдати шкоди травній системі - через високу кислотність соків, що виливаються в шлунок - (ось чому кава протипоказана, якщо ви страждаєте на виразку, гастрит або гастроезофагеальний рефлюкс) ;
- тонізуючий та стимулюючий вплив на серцеву та нервову функції може бути шкідливим для людей, які страждають безсонням, припливами та гіпертонією; із збільшенням дози кофеїн викликає тахікардію, зміну тиску та тремтіння навіть у здорових людей.
- Ліполітичний ефект, тобто сприяє схудненню, скасовується і навіть змінюється, якщо до кави додати цукор (+ 20 калорій на чайну ложку) або молоко (+ 10 калорій, якщо кава макіато).
- Інгібуючий вплив на всмоктування кальцію та заліза може сприяти встановленню анемічних та остеопоротичних картин.
Скільки кави випити
Розумна межа встановлюється у споживанні 300 міліграмів кофеїну на день. Оскільки еспресо містить у середньому 60 мг кофеїну, а мокко типу 85, рахунки швидко робляться. Однак, оскільки кофеїн присутній у понад 60 видах рослин, включаючи шоколад і чай, також слід враховувати внесок інших продуктів харчування.
Виходячи з цих міркувань, зазвичай встановлюється ліміт у три чашки еспресо на день - для жінок і чоловіків стрункої статури - і чотири чашки для чоловіків, які можуть похвалитися більш міцною фізичною конституцією (для прикладу, також міцним сорт кави - Міцна кава - багаті на кофеїн).
Під час вагітності рекомендується максимально обмежити вживання кави, оскільки високі дози кофеїну небезпечні для здоров’я плоду.
