Пудинг з полуницею та йогуртом для діабетиків

Ви страждаєте на гіперглікемію і змушені уникати навіть солодкого? Щоб заощадити непотрібні (і потенційно шкідливі) калорії та цукор для дієти діабетика, сьогодні я подумав запропонувати вам чудовий пудинг з полуниці та йогурту, приготований повністю без цукру. Але давайте детальніше дізнаємось, що це таке:

• Еритрит належить до категорії поліолів, класу вуглеводів з молекулярною структурою, подібною до моносахаридів
• У природі він присутній у фруктах та овочах взагалі
• Його промислово виробляють шляхом бактеріального бродіння рослинних цукрів (поміщають у спеціальні біореактори)
• Вказується на етикетці з ініціалами E-968
• Підсолоджуюча здатність: солодкість дорівнює 70% сахарози
• Набагато менш калорійний, ніж класичний цукор (0,2 ккал / г еритритолу проти 4 ккал сахарози)
• Він не має характерного післясмаку синтетичних і напівсинтетичних підсолоджувачів
• Глікемічний індекс дорівнює нулю: уникає піків глікемії, пов’язаних із споживанням цукру, тому він також підходить для дієти діабетиків
• Низька каріогенна потужність
• У надмірних дозах еритритол може викликати послаблюючу дію

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 35 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для полуничної основи

  • 150 г полуниці
  • неочищений лимонний сік
  • 40 г еритритолу
  • 4 г (2 аркуша) стекла

  Для йогуртової основи

  • 2 столові ложки води
  • 4 г (2 аркуша) стекла
  • 20 г еритритолу
  • 70 г полуниці
  • 150 г йогурту

  Необхідні матеріали

  • Силіконова форма 400 мл
  • Невелика каструля
  • Занурювальний змішувач з контейнером
  • Ковш дерев’яний
  • Миски різних розмірів
  • Керамічні ножі
  • Дошка для нарізки їжі

  Підготовка

  Цей чудовий десерт-це двоколірний пудинг: перший шар (червоний) буде по суті приготований з полуницею, тоді як другий шар (рожевий) буде зроблений з йогуртом та полуницею. Щоб уникнути змішування двох шарів (обидва приготовані з ізогласу), доведеться почекати деякий час, перш ніж перекривати їх: таким чином, склоутворювач застигне і не дасть йогурту змішатися з полуничною основою.

  1. Замочіть два аркуші стекла в невеликій мисці, наповненій холодною водою.
  2. Тим часом ретельно промийте полуницю, видаливши неїстівні частини; потім добре висушіть, наріжте невеликими шматочками і перелийте в ємність з високими бортами. Додайте еритритол і відфільтрований сік половини лимона (дуже корисно, щоб уникнути окислення полуниці).
  3. Вилийте полуницю з еритритом і лимонним соком у каструлю і трохи нагрійте суміш.Додайте розмочену і добре віджату стекло, обережно помішуючи, поки загусник повністю не розчиниться.
  4. Отриману рідину налийте в силіконову форму, заповнивши її наполовину.
  5. Поставте форму в холодильник для охолодження та застигання.
  6. Приступайте до підготовки другого шару. Вимийте залишки полуниці (70 г) і змішайте їх разом з еритритом. Влийте йогурт і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб суміш перемішалася.
  7. Замочіть 2 листа желатину в холодній воді.
  8. Нагрійте пару столових ложок води в каструлі, потім додайте розм’якшену і добре віджату склянку. Вилийте суміш у йогуртовий крем і перемішайте.
  9. Нанесіть йогуртовий крем на перший шар полуниці, який тим часом ідеально застигне.
  10. Поставте форму знову в холодильник на пару годин або близько того, щоб желатин все загус.

  Правильна ідея
  Для полегшення відшарування пудингу доцільно занурити силіконову форму у дуже гарячу воду приблизно на 20-30 секунд. При необхідності для полегшення операції розріжте десерт, провівши кінчиком ножа по всьому периметру форми.

  11. Переверніть форму догори дном на сервірувальному блюді, прикрасьте пудинг за смаком свіжою полуницею і подавайте до столу.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Ось свіжий і легкий десерт, який, крім того, що він хороший, також вказується на "дієту для діабетиків. Тож давайте спробуємо посміхнутися при цукровому діабеті, з'ївши те, що нам найбільше подобається, але використовуючи маленькі хитрощі, щоб завжди підтримувати глікемію.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Пудинг з полуницею та йогуртом для діабетиків - це десерт з ложок без додавання простих цукрів і зі скромним запасом енергії. Він містить кілька грамів фруктози та лактози, небагато білків і ще менше ліпідів. Середня порція пудингу з полуницею та діабетичним йогуртом не повинен перевищувати 200 г (70 ккал).