ПЕЧИВО НА ХЕЛЛОУЇН - КІСТКИ МЕРТВИХ

Посвідчення особи за рецептом

291 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для тіста

200 г борошна Манітоби
15 г пивних дріжджів
70 мл молока
40 г вершкового масла
1 щіпка солі
1 флакон з ароматом анісу або півсклянки анісу
50 г цукру
20 г (1 середня частина) яєчних жовтків

Чистити

40 г (1 середня) яєчного білка

Необхідні матеріали

Миски різних розмірів
Дерев'яна ложка
Прозора плівка
Латексні рукавички (необов’язково)
Точний баланс
Тарілка для випічки
Папір для випічки
Кисть

Підготовка

Борошно просіяти і висипати в миску.
Пивні дріжджі розкришити і розчинити в теплому молоці разом з чайною ложкою цукру.
Акуратно розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або в пароварці.
У центр борошна влити розтоплене масло, цукор, що залишився, молоко з дріжджами і жовток. Також додайте аніс (або аромат анісу) і щіпку солі, а потім обробіть тісто спочатку в мисці, а потім вручну на кондитерській дошці: вам доведеться отримати гладке і компактне тісто, як і хліб.
Покладіть тісто в миску і накрийте аркушем харчової плівки: дайте йому відпочити в теплому середовищі близько 3 годин або до збільшення об’єму вдвічі.
Швидко обробіть тісто за допомогою (при необхідності) з жмені борошна. Розділіть тісто на 12-14 частин і отримайте з кожної шнурок довжиною близько 10 см, діаметром 2 см. З кожного батона виріжте форму кістки, подовжуючи центральну частину і набрякаючи кінці, як показано на відео.
Отримані кістки викладіть на деко, застелене пастою, змащеною маслом, і негайно запікайте в гарячій духовці при 150 ° С протягом 15 хвилин.
Вийміть мертві кістки з духовки і протріть поверхню яєчним білком, щоб вони стали блискучими.
Залиште мертві кістки відпочити і затвердіти на ніч (або 8-10 годин).
Через необхідний час знову приготуйте кістки з мертвих: потім поставте плиту в духовку і готуйте при 150 ° С ще 20 хвилин, поки поверхня не підрум'яниться. Мертві кістки (які, як не дивно, «готують біс», оскільки їх готують двічі) готові до дегустації.

Правильна ідея
За традицією, це печиво повинно мати дуже тверду консистенцію (подібну до кісток), тому їх готують двічі і їдять твердим і хрустким. Ті, кому особливо не подобається твердий бісквіт, можуть уникнути другого варіння: таким чином ви зможете отримати бісквіт у формі кістки, але все ж м’який.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Якщо в темну ніч на Хеллоуїн до вас у двері постукають діти з проханням "обдурити чи пригостити?" не потрапляйте непідготовленим і пропонуйте їм ці мертві кістки, хто знає, чи наступного року вони все -таки матимуть мужність представити себе перед вами!
Я також рекомендую торт на Хеллоуїн і печиво у формі гарбуза!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Печиво на Хеллоуїн - Ossa di Morto - це солодкі страви з незначним енергетичним внеском, але об’єктивно нижчим за середнє значення продуктів, що належать до тієї ж категорії. Калорії печива на Хеллоуїн походять переважно з вуглеводів (складних і простих); білків небагато, але ліпідів у більшій кількості (насичена поширеність). Холестерин має значення. Печиво на Хеллоуїн - кістки мертвих - це продукти, які слід вживати з особливою обережністю у випадку дієти з гіперхолестеринемією та дієти проти цукрового діабету; у низькокалорійній дієті вони також можуть бути включені у щоденне споживання, але їх порції повинні бути достатніми Середня порція печива на Хеллоуїн - кістки мертвих - становить близько 35 г (100 ккал).