Ми наповнюємо натуральну солодкість непереборним яблучним пирогом, але без додавання цукру? В якості альтернативи сахарозі ми будемо використовувати два натуральних підсолоджувачі, стевію та еритритол, які дозволять нам економити багато калорій, не змінюючи при цьому смак десерту! З цим яблучним пирогом солодкість ніколи не була такою хорошою і без Дотримуйтесь мене в цьому рецепті "здоров'я": яблучний пиріг без додавання цукру підкорить вас!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 154 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 600 г яблук
- 10 г розпушувача
- 60 мл кукурудзяної олії
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка кориці
- 150 мл молока
- 20 г кедрових горіхів
- 100 г султан
- Неочищений лимонний сік і цедра
- 100 г борошна грубого помелу
- 100 г білого борошна типу 00
- 50 г стевії та еритритолу або іншого виду підсолоджувача
- 60 г (1 середнє) яєць
Для покриття
- 20 г жовтої кукурудзяної крупи
- 200 г яблук
- 10 г стевії та еритритолу або іншого підсолоджувача
Необхідні матеріали
- Чаша
- Обробна дошка
- Очищувач овочів
- Решето
- Ніж
- Терка для лимонів або рядок
- Папір для випічки
- Квадратна сковорідка зі сторони 22 см
Підготовка
- Спочатку розм'якшіть родзинки в теплій воді.
- Яблука очистіть, розріжте на чотири частини і видаліть плодоніжку. Потім м’якоть яблука наріжте кубиками. Отримуючи нарізані кубиками, скропіть яблука лимонним соком, щоб уникнути швидкого окислення.
- На сковороді підсмажте кедрові горішки 2-3 хвилини: таким чином вони стануть більш ароматними.
- Розігрійте духовку до 200 ° C (статична).
- Злийте родзинки з замоченої води.
- У мисці змішайте біле борошно і борошно грубого помелу. Додайте нарізане кубиками яблуко, підсмажені кедрові горіхи, вичавлений родзинки і натерту цедру лимона. Присмачити чайною ложкою меленої кориці, додати дрібку солі і підсолодити підсолоджувачем стевію та еритритол.
Підсолоджувач стевії та еритрит: що це?
Стевія (Стевія ребудіана) - багаторічна рослина, яке завжди цінувалося за надзвичайні підсолоджуючі властивості. Не дивно, що стевію також охрестили назвою «солодка трава або медова трава»: насправді її листя дуже багаті глюкозидними компонентами (наприклад, стевіозидом) з підсолоджувальною силою, яка іноді перевищує солодкість 300 разів сахарози. Він також має гіпоглікемічні властивості і може бути визначений як акаріогенна речовина.
Еритрит - це інноваційний підсолоджувач, що відноситься до категорії поліолів. Це речовина, природно присутня у фруктах та ферментованих продуктах (але вона також виробляється промислово шляхом бактеріального бродіння цукрів) і має глікемічний індекс, дорівнює нулю. Крім того, цей підсолоджувач містить всього 0,2 Ккал / г і має підсолоджувальну здатність близько 70% у порівнянні з класичним цукром.
Обидва підсолоджувача термостійкі і не карамелізуються в кулінарії!
1 г цього підсолоджувального порошку здатний забезпечити таку ж солодкість, що і 2 г сахарози, з економією калорій майже на 100%!- Дріжджі просіяти і додати до решти інгредієнтів.
- Додайте яйце, олію та молоко, а потім змішайте всі інгредієнти до утворення тіста.
У кого алергія на яйця
Можна повторити десерт, уникаючи використання яєць. У цьому випадку рекомендується вживати 60 г простого йогурту.
У веганській версії можна замінити яйце на 60 г соєвого йогурту, а молоко з такою ж кількістю рослинного молока за смаком.- Застеліть бічну квадратну форму розміром 22 см пергаментним папером. Вилийте суміш у каструлю.
- Яблуко, що залишилося, очистіть і наріжте тонкими скибочками. Нарізати шматочками яблука на поверхню тіста, закінчити чайною ложкою підсолоджувача та чайною ложкою кукурудзяного борошна (для тертки).
- Випікайте пиріг при 200 ° С близько 40 хвилин, або поки поверхня не стане золотистою.
- Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому охолонути, наріжте скибочками і подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей сільський десерт - це завжди спокуса, але без цукру яблучний пиріг стане менш грішним!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Яблучний пиріг без додавання цукру - це їжа, яку слід контекстуалізувати серед кондитерських виробів. Він має низький рівень споживання енергії, навіть якщо опубліковані тут значення не враховують втрати води, які відбуваються під час приготування їжі.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, білків. Вуглеводи в основному складні, поліненасичені жирні кислоти та пептиди мають середню та високу біологічну цінність.
Холестерин присутній, але не дуже значний, а клітковини багато.
Яблучний пиріг без додавання цукру не є придатною їжею для дієти проти целіакії та непереносимості лактози; більше того, він не піддається харчуванню вегетаріанців та веганів.
У разі надмірної ваги, гіперглікемії, цукрового діабету 2 типу або гіпертригліцеридемії споживання повинно бути спорадичним, а порції вдвічі.
Середня порція яблучного пирога без цукру становить близько 40 г (90 ккал).
Також спробуйте рецепт безглютенового тертого яблучного пирога.