Ви вже визначилися з лікером, який подаватиме гостям на Різдво? Вам потрібен домашній лікер, який смачний, золотистий і дорогоцінний, як і ця вечірка! Тож я подумав про вов: дуже відомий лікер, типовий для Падуї, який зазвичай споживають під час свят. Тільки подумайте, що термін VOV також приховує венеціанське походження цього лікеру: насправді, на падуанському діалекті яйця називаються “vovi”; з цієї причини яєчний лікер охрестили Vov.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 222 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 300 мл пастеризованого незбираного молока
- 1 стручок ванілі
- 60 г (3 середніх) яєчних жовтка
- 180 г цукру
- 50 мл 95 ° спирту
- 50 мл марсали
Необхідні матеріали
- Електричні батоги
- Вага важить їжу
- Друшляк
- Невелика каструля
- Воронка
- Пляшка
- Харчовий термометр
Підготовка
- У каструлі з’єднайте молоко і ванільну есенцію: доведіть до кипіння і дайте охолонути кілька хвилин, поки молоко не досягне 82 ° C.
- Тим часом в мисці з’єднайте жовтки з цукром і збийте їх у крем, поки суміш не стане пінистою та густою. Залийте яєчну суміш молоком при 82 ° С, продовжуючи перемішувати.
Ви знали, що
Температура молока важлива для пастеризації яєць.
У цьому випадку цукор діє як антикоагулянт, тому яйця, контактуючи з гарячим молоком, не готуються.- Коли охолоне, додайте чистий спирт і сухе вино марсала.
- Процідіть лікер і розлийте по пляшках.
- Зберігати в прохолодному місці (бажано в холодильнику) і використовувати протягом місяця.
Коментар Аліси - PersonalCooker
І ось відомий лікер VOV готовий! Однак я раджу вам почекати принаймні тиждень, перш ніж використовувати його для приготування десертів: таким чином аромат лікеру посилиться, оскільки всі інгредієнти добре змішаються між собою.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Вов - алкогольний напій, що належить до групи міцних напоїв.
Це продукт, який повністю не рекомендований для годування підростаючих суб’єктів. Він вимагає використання яєць, тому він не підходить для веганської дієти, але дозволений у вегетаріанській дієті ово. Він не містить глютену, але включає додавання молока; тому він підходить для дієти при целіакії, але не для непереносимості лактози.
Вов - це досить калорійний напій, енергія якого надходить переважно з вуглеводів, потім за етиловим спиртом, потім за ліпідами і, нарешті, за білками. Вуглеводи прості (сахароза), жирні кислоти, як правило, ненасичені, а пептиди з високою біологічною цінністю; клітковини немає, тоді як рівень холестерину досить високий.
Вов не підходить для дієти проти надмірної ваги та клінічного харчування при метаболічних захворюваннях, зокрема гіпертригліцеридемії, гіперглікемії, гіперхолестеринемії та гіпертонії.
Середня порція вову становить близько 30-50 мл (65-110 ккал). Споживання етилового спирту становить 7,4 г на 100 г їжі.
