Серед випечених ласощів, безсумнівно, заслуговує на увагу бріоші, незаперечні герої смачних та вишукано енергійних сніданків. Навіщо купувати їх у готовому вигляді, якщо їх можна приготувати вдома своїми руками? І тоді задоволення від того, що ваші творіння зростають, неможливо описати. Тож давайте згорнемо руки та підготуємо разом ці непереборні надзвичайно м’які шматочки.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 350 ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для пензлика та декорування
- 40 г (1 середня) яєчного білка
- 1 чайна ложка цукру
- q.s. цукрової пудри
Для закваски
- 190 мл води
- 50 г сушених материнських дріжджів
- 300 г борошна Манітоби
Набивати
- Близько 40 г шоколадного крему
- 60 г варення
Для основного тіста
- 40 мл води
- 100 г вершкового масла
- 5 г солі
- 40 г (2 середніх) яєчних жовтка
- 80 г цукру
- 200 г борошна Манітоби
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Дерев'яна ложка
- Миски
- Зигзагоподібне колесо для різання макаронів
- Качалкою для розкачування тіста
- 2 форми для випічки
- Папір для випічки
- Чайних ложок
Підготовка
Приготування бріонів відбувається не відразу: для отримання надміцних шматочків потрібно три закваски: подивимося всі кроки разом, крок за кроком
- ПІДГОТОВКА ПЕРШОГО ТІСТА (1 -й ЗАСТИСНИЙ): у велику миску налийте 300 г борошна, сухі дріжджі і 170 мл теплої води. Добре перемішайте всі інгредієнти спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками, поки не отримаєте досить компактну кульку тіста.
Дайте тісту відпочити у великій мисці близько 40 хвилин.
- ПІДГОТОВКА ДРУГОГО ТІСТА: тим часом приготуйте друге тісто (до якого потім додаватиметься раніше підготовлена кулька). У мисці змішайте 200 г борошна, 80 г цукру, 100 г вершкового масла, 2 жовтки, 40 мл води і чайну ложку солі. Оскільки дріжджів немає, це друге тісто не обов’язково потребує часу відпочинку.
- З’єднайте тісто: коли перша кулька тіста подвоїться в об’ємі, об’єднайте обидва тіста і добре перемішайте всі інгредієнти, тривалий час помішуючи руками.
- 2 -й ЗАСТАВ: залиште остаточне тісто відпочити лише на 10 хвилин.
- ПІДГОТОВКА БРІОШ: щоб полегшити розтікання тіста, розділіть кульку тіста на дві половини. З кожної половини дістаньте диск із приблизним діаметром 30 см. За допомогою кондитерського колеса отримайте 8 трикутників розміром приблизно 12 см ( основа) X 15 см (збоку).
- НАПОЛНЕННЯ: фаршируйте кожен трикутник, поклавши на основу чайну ложку варення та какао -крем. Котити кожен трикутник самостійно, починаючи від основи. Моделюйте, згинаючи кінці всередину, до отримання класичної форми круасану.
- Змастіть поверхню круасанів збитим яєчним білком, змішаним з чайною ложкою цукру.
- 3 -й ЗАСТАВ: розставити бріоки на листі для випічки і залишити підніматися на 1,5 години, поки вони не збільшаться в об’ємі вдвічі.
- ПРИГОТУВАННЯ: випікайте бріохи в гарячій духовці (180 ° С) 15-20 хвилин. Подавати теплим або холодним, посипавши поверхню цукровою пудрою.
Коментар Аліси - PersonalCooker
На жаль, ви не можете відчути смачний і незрівнянний аромат свіжоспечених круасанів з дому: привабливий, ніжний і надзвичайно ароматний. Ідеальний варіант, щоб розпочати день із позитивної зарядки.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Бріоші з джемом та / або лісовим кремом з какао - це кондитерські вироби; вони мають дуже високе споживання енергії, особливо якщо врахувати, що їх слід використовувати в контексті сніданку (15% добових калорій) або в одному з двох щоденних перекусів (5% добових калорій). Порівняно з традиційно упакованими тістами або тістами «духовки під будинком», версія, запропонована Алісою, містить значно нижчий вміст ліпідів (особливо у бріонах з варенням, а не з кремом з какао-фундука); у будь-якому випадку, ми нагадуємо вам, що це висококалорійна їжа, споживання якої слід обмежити "разовою".
