Ми святкуємо Великдень за англосаксонським рецептом? Для цього дня я пропоную булочки з гарячим хрестом, дуже м’які солодкі та пряні булочки, позначені білим хрестиком та блискучі за допомогою спеціальної глянсової глазурі. За словами деяких людей, ці булочки символізують своїм хрестом на поверхні розп'яття За іншими легендами, булочки з гарячим хрестом слід готувати у Страсну п’ятницю і вішати на кухні як оберіг для захисту будинку від пожеж.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 261 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Додатково: для чищення щіткою
- 50 г цукру
- 20-25 мл води
Для закваски
- 100 г борошна Манітоби
- 100 мл води
- 1 чайна ложка ячмінного солоду
- 3 г сушених пивних дріжджів
Для чищення і для білого хреста
- 1 флакон зі смаком апельсина
- 35 мл води
- 35 г білого борошна типу 00
- 1 столова ложка молока
- 60 г (1 середнє) яєць
- 5 г цукрової пудри
Для основної пасти (15-16 штук)
- 5 г солі
- 80 г султан
- 1 чайна ложка порошку кориці
- 1 чайна ложка імбирного порошку
- 1 тертий мускатний горіх
- Півсклянки рому
- 120 мл молока
- 50 г вершкового масла
- 60 г (1 середнє) яєць
- 50 г коричневого цукру
- 400 г борошна Манітоби
- Цедра неочищених апельсинів
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Вага важить їжу
- Решето
- Папір для випічки
- Тарілка для випічки
- Прозора плівка
- Sac à poche
- Кисть
Підготовка
- Спочатку приготуйте закваску. Розчиніть солод (або мед) у теплій воді. У мисці змішайте борошно манітоби з сухими дріжджами (або 9 г свіжих пивних дріжджів) і змішайте суміш з пом’якшеною водою. Перемішати дерев’яною паличкою до утворення густого тіста.
- Накрийте миску харчовою плівкою і дайте їй відпочити в теплому середовищі близько години.
Ви знали, що
Для полегшення закваски рекомендується залишити тісто відпочивати в теплому середовищі (наприклад, духовку вимкнено, але з включеним світлом, або духовку, розігріту до 180 ° С протягом 2 хвилин, потім вимкнути, або біля радіатора), але при в той же час подалі від протягів: для цього рекомендується накрити миску листом прозорої плівки.- Тим часом розм’якшіть родзинки у воді та ромі.
- Присвятіть себе приготуванню основного тіста. Просійте борошно з Манітоби, додайте коричневий цукор та ароматизатор із сумішшю спецій за смаком (наприклад, кориця, імбир, мускатний горіх, цедра апельсина). Розтопіть вершкове масло з молоком: суміш має кипіти, а обережно нагріватися.
- У середину борошна налийте молоко з маслом, яйцем і закваскою. Перемішайте суміш, додавши родзинки, віджаті водою для розмочування. Все перемішайте руками, додавши сіль: вам доведеться отримати компактний тісто, але в той же час оксамитове і без грудочок.
- Зберіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому піднятися ще близько трьох годин або поки тісто не стане набряклим і м’яким.
- Візьміть тісто і розділіть його на 15-16 шматочків (вагою близько 65-70 г 1 дюйм). Покрутіть кожен шматок у руках, щоб надати йому круглу форму.
- Покладіть кульки на деко і дайте їм піднятися ще близько години.
- Тим часом приготуйте тісто для виготовлення хреста. Змішайте біле борошно з цукровою пудрою та водою, а потім ароматизуйте флакончиком апельсинового ароматизатора. Зберіть глазур у кондитерський мішок, зробивши невеликий надріз внизу конуса.
- Змастіть бутерброди розчином збитих яєць і молока.
- Кожну заквашену булочку на поверхні забийте лезом для бритви, зробивши хрест.
- Перейдіть через хрест з тістом.
Ви знали, що
У деяких рецептах хрест робиться з тіста з пісочного тіста. Інші, навпаки, пропонують запікати бутерброди в духовці без тіста: після приготування гарячі булочки з хрестом прикрашають хрестиком з цукрової глазурі.- Випікайте булочки з гарячим хрестом у попередньо розігрітій духовці при 180 ° С близько 20 хвилин.
- Поки бутерброди не звариться, приготуйте сироп. Кип'ятіть воду з цукром 3-4 хвилини, поки суміш не стане густою.
- Дістаньте гарячі булочки з духовки і, поки вони ще теплі, змастіть їх полірувальним сиропом. Залишити остигати і подавати до столу. За бажанням їх можна наповнити лісовим горіхом, варенням або вершками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Згідно з легендою, якщо булочки з гарячим хрестом подарувати другові, дружба буде вічною; якщо замість цього їх передати хворому, їх одужання пройде швидше. Вони зберігаються 2-3 дні в пластиковому пластику. мішок, і вони піддаються приготуванню фантастичних жадібних сніданків!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Великодні бутерброди - це їжа, що належить до групи солодощів.
Вони мають середнє споживання енергії, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи в основному складні, а жирні кислоти мають тенденцію бути насиченими; більшість пептидів мають середню біологічну цінність.
Холестерин важливий, а клітковини багато.
Великодні бутерброди не рекомендуються в раціоні пацієнтів з надмірною вагою, діабетиком типу 2 та гіпертригліцеридемічними. Вони не піддаються дієті з непереносимістю лактози та целіакією.
Вони прийняті вегетаріанською філософією, але не веганською.
Середня порція закуски - близько 40 г (100 ккал).
.jpg)
.jpg)
