Чи корисний вам картопляний хліб?

або целіакію, тоді як білий, цільнозерновий або спельтовий хліб не підходять. Під час приготування хліба, будь то домашнього, кустарного чи промислового, до тіста можна додавати різні інгредієнти. Серед них, крім зернових та насіння, що збагачують борошно, є також картопля.

Можна приготувати картопляний хліб, використовуючи не тільки варений бульба, але також і з пюре або замінивши частину звичайного борошна картопляним крохмалем або картопляними пластівцями. Так чи інакше, картопля збільшує загальну харчову цінність, роблячи її порівнянною з цільнозерновим хлібом за клітковиною та поживними речовинами, такими як цинк та залізо. Картопляний хліб має приблизно ті ж калорії та білок, що і звичайний хліб, але містить набагато більше калію, ніж білий або цільнозерновий хліб.

Білки 12,5 g Вуглеводи 47,07 g цукри 12,5 g Жир 3,13 g насичений 0 g мононенасичені 0 g поліненасичені 0 g холестерин 0 мг Харчові волокна 6,3 g Натрію 375 мг Алкоголь 0 g Найкалорійнішим є звичайний хліб із середнім на 10-20 калорій на 100 грам порівняно з хлібом із цільнозернового та картопляного хліба (як видно зі списку вище). Картопляний хліб та цільнозерновий хліб містять більшу кількість білків, а отже, більше підходять в раціоні спортсменів.

Більший вміст клітковини

Що стосується клітковини, то картопляний і цільнозерновий хліб мають перевагу перед звичайним білим хлібом;

• Звичайний хліб: 2,7 г волокон
• Цільнозерновий хліб: 7 г волокон
• Картопляний хліб: 6,3 г волокон

Звичайно, кількість одержуваної клітковини може змінюватися в залежності від того, чи борошно, яке використовується у тісті з картоплею, цільнозернове або оброблене. Картопляне борошно має в три рази більше клітковини, ніж біле борошно для будь -якого використання, тоді як цільнозернове борошно забезпечує більше інших два.

Вміст калію та мінеральних солей

Якщо вам потрібно додати до свого щоденного раціону більше калію (часто споживається лише приблизно половина рекомендованої добової кількості), картопляний хліб є життєздатною альтернативою. У 100 грамах картопляного хліба міститься 718 міліграмів калію. Картопляний хліб містить майже в три рази більше калію, ніж цільнозерновий, і в сім разів більше, ніж білий. Калій захищає серцево -судинну систему, компенсуючи вплив натрію шляхом зниження артеріального тиску.

Мінерали, що містяться в 100 г картопляного хліба

• Кальцій 188 мг
• Залізо 2,25 мг
• Магній 28 мг
• Фосфор 369 мг
• Калій 718 мг
• Натрій 375 мг
• Цинк 1,44 мг
• Мідь 0,094 мг
• Марганець 0,253 мг
• Селен 9,5 мкг

Ви знали, що ...

Багато вирішують виключити картоплю зі свого раціону через споживання енергії. Насправді, якщо картопля вживається як замінник зернових і бобових (два інших джерела крохмалю в раціоні), зберігаючи ту саму порцію, картопля сприяє значному зменшенню загального калорійного балансу. Існує довга дискусія щодо їх надмірного глікемічно-інсулінового індексу, але це помилкова думка. Насправді ця характеристика, окрім підпорядкування критерію глікемічного навантаження, значно змінюється залежно від способу приготування та загального складу страви. Тому корисно віддавати перевагу безжировій кулінарії та поєднувати картоплю з продуктами з низьким глікемічним навантаженням.

, містить приблизно таку ж кількість, як і білий хліб. Але він забезпечує набагато більше фолієвої кислоти, ніж цільнозерновий хліб, якщо тільки цільнозерновий хліб не збагачений фолієвою кислотою. Фолат і фолієва кислота діють однаково, але фолат є природною формою, тоді як фолієва кислота використовується в добавках. Фолат активує багато метаболічних активностей, включаючи ті, які синтезують ДНК та білки. Він також допомагає виробляти речовину під назвою S-аденозилметіонін або SAMe, яка допомагає виробляти нейромедіатори.