Загальність
Сорго, або Сорго звичайне Перс - це злакова культура (отже, трава) з тисячолітнім походженням. Ймовірно, його місце походження - екваторіальна Африка, але в даний час воно поширене на всіх континентах земної кулі.
Хоча сорго природно піддається вирощуванню на сухих ґрунтах із посушливим кліматом, тому його часто віддають перевагу кукурудзі, воно не виділяється високою врожайністю.
Сорго є досить важливою харчовою сировиною, оскільки займає четверте місце у світовій сільськогосподарській економіці після пшениці, рису та кукурудзи.
Існує багато сортів сорго з традиційним застосуванням та різним промисловим застосуванням
- Сорго з сорго: з нього роблять віники;
- Кормове сорго: вся рослина використовується для годівлі худоби;
- Цукрове сорго: де використовується стебло рослини (сорго належить до тієї самої підродини та племені, що й цукрова тростина);
- Зерно сорго: існує кілька сортів, які використовуються для виробництва біопалива, для корму тварин, для споживання людиною тощо.
Сорго в харчуванні людини
Зерно, отримане в результаті грубого помелу сорго, може бути призначене для харчування тварин або людей шляхом хлібопечення.
Зерно сорго для споживання людиною є частиною історії людства, але останнім часом воно витісняється зерновими культурами, які вважаються більш прибутковими.
Залишаючись в моді в деяких бідних районах планети (від Північної Африки до Індії), вирощування сорго нещодавно було переоцінено на відсутність глютену, що робить його придатним для дієти при целіакії.
У Сполучених Штатах Америки сорго використовується для бродіння для виробництва пива, тоді як в Італії його вирощування має майже неактуальне значення. The Анголіб сорго натомість це типово солодкий сорт сорго, корисний для виробництва меляси та цукру.