Що таке Tripe
Там Рубець це їжа тваринного походження; він є частиною п’ятої чверті забитого звіра і, зокрема, належить до групи субпродуктів.
НЕ можна їсти сирим, і той, що є на ринку, майже завжди готовий до вживання (остаточне приготування) .Після забою рубця необхідно ретельно зішкребти і промити і, бажано, попередньо відварити в гарячій воді. Приготування будь -якого рецепту з сирим рубець, навіть якщо він добре очищений, вимагатиме дуже тривалого часу приготування і без гарантії досягнення хорошого результату.
Всупереч тому, що багато хто може повірити, рубець НЕ жирна їжа; звичайно, це ніколи не є простими та швидкими рецептами перетравлення, але це не випливає із загального вмісту ліпідів, а з складу та структури білкових тканин (а також з додаткових інгредієнтів).
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Свинячий або бичачий рубець - не єдиний їстівний шлунок; навіть черемашка деяких риб може похвалитися примітними органолептичними та смаковими властивостями. Приклади, м’яко кажучи, показові: тріска тріска, рубець тунця, черепаха морського окуня, окунь, окунь та окунь очевидно, що екземпляри повинні мати значні розміри.
Виробництво черепахи повинно проводитися за дуже специфічними етапами:
- Вбивство та забій тварини з відокремленням нутрощів
- Відділення шлунка (шлунків) від решти травного тракту
- Спорожнення шлункового вмісту
- Прання трибун
- Поділ слизової
- Знежирювання водою та оцтом
- Попереднє приготування, охолодження та можливе заморожування
Зрештою, багато ліктьового мастила!
З іншого боку, не на рівні невеликих виробництв, а в промислових масштабах також дозволяється використовувати "засоби", які є чим завгодно, але не ортодоксальними. перекис водню (перекис водню, для відбілювання тканини) ред їдкий натр (каустична сода, щоб добре знежирити слизову), навіть якщо особисто у мене є певні сумніви щодо їх актуальності та нешкідливості в контексті.
Харчові особливості
Рубець - це нежирна їжа, багата білками високої біологічної цінності. Він не містить вуглеводів або клітковини, і недостатньо даних, щоб встановити його придатність для дієти проти деяких метаболічних захворювань (відсутність таких цінностей, як холестерин та насичені жирні кислоти). скоріше, п'ятий квартал) явно низькокалорійний.
Більш того, що стосується мінеральних солей, то рубець містить чудову кількість заліза (корисного для боротьби та профілактики залізодефіцитної анемії), а також не бракує чудових концентрацій багатьох вітамінів групи В (тіаміну, рибофлавіну та ніацину).
Рубець може містити високий вміст пурини, небажані молекули для людей, які страждають від гіперурикемії та подагричних нападів.
Відео-рецепти на основі рубежів
Нижче ми пропонуємо відеорецепт приготування легкої і смачної рубець з соусом, який також можна використовувати для приготування "знаменитого" різотто з рубецями.
Рубашка СВІТЛО
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші продукти - Субпродукти Солодкі хлібці Серце Печінка в якості продуктів харчування Субпродукти Язик Нирки Трибуни Інші предмети Категорії їжа Алкоголіки М’ясні злаки та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Салами Спеції Овочі Здоров’я Рецепти бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Функціональні міжнародні рецепти Рецепти страв для діабетиків Рецепти для діабетиків Рецепти для свят Рецепти до Дня Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти протеїну Регіональні рецепти Веганські рецепти
