Схожі теми: сила водню
Загальність
Лужна дієта сприяє "споживанню" лужних продуктів " - таких як овочі, свіжі фрукти, фруктові соки, бульби, горіхи та бобові - обмежуючи" кислі продукти ", такі як крупи, м'ясо та сири; алкоголь та газовані напої також не є рекомендується, як кола і дуже солона їжа.
Передбачувані переваги
Лужна дієта базується на тому, що "дієта, багата кислою їжею, в кінцевому підсумку порушує кислотно-лужний баланс організму", сприяючи втраті необхідних мінералів, таких як кальцій і магній, що містяться в кістках.
Такі зміни сприяли б появі «хронічного ацидозу легкого ступеня, який, у свою чергу, був би схильним фактором для деяких захворювань та почуття загального нездужання.
Лужна дієта рекомендує щодня вживати 70-80% лужних продуктів і 20-30% кислої їжі. Ця модель харчування явно ближча до тієї, за якою слідувала людина до відкриття сільського господарства, ніж нинішня.
Як визначити, що елемент кислий?
Кислотність харчового продукту вимірюється не в свіжому стані, а на золі (мінералах), що залишилася після згоряння. Ці неорганічні речовини, тому не піддаються метаболізму, можуть поводитися як кислоти або основи, і як такі беруть участь у підтримці нормальних органічних рН.
Наприклад, лимон має дуже низький рН, пов'язаний з великою кількістю лимонної кислоти; проте він вважається лужною їжею, оскільки його кислотні компоненти мають органічну природу і, як такі, легко метаболізуються організмом і виводяться диханням. тоді як основні неорганічні залишаються там довше.
Елементами, що викликають утворення кислот, що знижують рН сечі, є сірка, фосфор і хлор, тоді як продукти, багаті натрієм, калієм, магнієм і кальцієм, вважаються лужними.
Прал
Широко використовуваним індексом для оцінки кислотних або лужних характеристик харчових продуктів є так званий PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту).
З практичної точки зору:
- продукти з негативним PRAL (PRAL -) потенційно підлужуються (наприклад, овочі та фрукти)
- продукти з позитивним PRAL (PRAL +) мають підкислювальну дію (наприклад, м’ясо, похідні молока, риба та яєчний жовток).
На додаток до таблиці нижче, ми підготували практичний онлайн -калькулятор для встановлення PRAL дієти
Кислотність організму
Наша кров слаболужна, і за нормальних умов її рН коливається між 7,35 і 7,45. Підтримка цих значень обумовлена тонким балансом між виробленням та виведенням лужних і кислотних речовин, в якому переважно беруть участь нирки та легені. Дихальний механізм усуває або утримує вугільну кислоту у вигляді вуглекислого газу, відповідно збільшуючи або зменшуючи рН крові, тоді як нирковий механізм усуває або утримує Н + та буфери.
Кров
М'язи
Печінка
Шлунковий сік
Слина
Сеча
Сік підшлункової залози
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Незалежно від дієти, нормальний обмін речовин щодня виробляє величезну кількість летких (усувається диханням) та фіксованих (виводиться нирками) кислот. На додаток до вже описаних гомеостатичних систем, задіяні інші біологічні механізми, які називаються буферними системами, здатними ефективно нейтралізувати частину кислот.Головна з них - система вуглекислоти / бікарбонату натрію. Не випадково останній іноді приймають спортсмени з метою заспокоїти ацидоз, викликаний анаеробним лактацидним механізмом, і подовжити толерантність до втоми.
Також не випадково під час цих зусиль організм збільшує вентиляцію легенів з метою усунення надлишку вуглекислого газу, а отже, опосередковано іонів водню, викликаних дисоціацією вугільної кислоти.
Метаболічний ацидоз
Лише за надзвичайних обставин вироблення кислотних метаболітів може зрости до рівня ацидозу; це відбувається, наприклад, під час важкого анаеробіозу (наприклад, після серцево -судинного колапсу), що викликає таку велику кількість молочної кислоти, що робить нормальні гомеостатичні механізми недостатніми.
Іншою причиною ацидозу є так званий кетоз, який виникає після надмірного катаболізму ліпідів та деяких амінокислот; цей стан є типовим для декомпенсованого цукрового діабету (діабетичний кетоацидоз), але також для тривалого голодування та хронічної дієти, заснованої на екстремальних скорочення споживання вуглеводів на користь жирів і білків (сильно кетогенний).
Симптоми гострого ацидозу включають млявість, серцебиття, нудоту, блювоту, головний біль, ступор та кому; хронічний ацидоз супроводжується підвищеним ризиком переломів та остеопорозу.
Метаболічний алкалоз
Більш рідкісні, але все ж можливі, стани метаболічного алкалозу, які супроводжуються судомами, м’язовими спазмами, дратівливістю та підвищеною збудливістю. Як правило, вони виникають через блювоту або надмірного вживання алканів.
Значення рН крові нижче 6,8 і вище 7,82 несумісні з життям.
Лужна дієта і здоров’я »
