"Питна вода визначається як" прозора, без запаху, без смаку, кольору та нешкідлива, тобто без патогенних мікроорганізмів та хімічних речовин, шкідливих для "людини".
Між цим визначенням, яке є поточним, і попереднім існує велика різниця. Згідно зі старим твердженням, "питна вода мала бути просто чистою. Сьогодні поняття чистоти вважається" утопією ". Якби цього не було, не було б необхідності встановлювати так звані «межі допуску». Оскільки вони існують, це означає, що ми приймаємо можливість того, що забруднювачі та потенційно небезпечні речовини присутні у питній воді, хоча і в слідах. Ця концепція підтверджується наявністю особливих аналітичних методів, які дозволяють ідентифікувати нескінченно малі кількості, аж до " порядок фемтограм (10-15).
Тому ми перейшли від поняття чистоти, яке використовували старі хіміки, до більш сучасного поняття нешкідливості. Тому очищення води важливо для того, щоб її споживання не завдало шкоди нашому здоров’ю.
Для того, щоб встановити "придатність для споживання" питної води, необхідно оцінити певні характеристики фізичного, хімічного та мікробіологічного походження. Без шкоди для того факту, що ці параметри регулюються особливо помітними правовими положеннями, які часто оновлюються і постійно розвиваються, ми повідомляємо про деякі основні характеристики "питної води".
Фізичні параметри
ЗАГАЛЬНА ТВЕРДІСТЬ = ПОСТІЙНА ТВЕРДІСТЬ + ВРЕМЕННА ТВЕРДІСТЬ
ПОСТІЙНА ТВЕРДІСТЬ: сульфати, нітрати, хлориди Са і Mg
ВРЕМЕННА ТВЕРДІСТЬ: бікарбонат Ca та Mg (pp для нагрівання)
Хімічні параметри
індекс гнильного процесу, що триває (існує забруднення мікробіологічного походження, яке погіршує калійність води. Зазвичай навіть у мінеральних водах, які ми п’ємо, має бути повна відсутність іону амонію, якщо його походження не відоме апріорно геологічно) .
останній індекс забруднення; вони дуже небезпечні, оскільки, потрапивши всередину, вони утворюють нітрозаміни - речовини, сумно відомі своїми канцерогенними властивостями. Небезпека велика перш за все для дітей, як через меншу масу тіла, так і через більшу швидкість обміну речовин.
у деяких регіонах Італії, таких як торгові марки, допускаються більш високі значення. Найбільша небезпека забруднення нітратами походить від їх зменшення до нітритів всередині організму.
надлишок хлоридів може бути пов'язаний із забрудненням питної води сечею та стічними водами (при перевищенні цього значення необхідно оцінити зону збору).
