Доктор Франческо Кундо "
Потреби літніх людей в енергії
Витрати енергії зменшуються з віком. Основними компонентами є:
зниження швидкості основного метаболізму (-8% між 60-90 роками)
менша фізична активність (БІЛЬШ «БАДНА»)
Зміни не відбуваються лінійно, але значно прискорюються у 75 років.
З цих причин потреби у літніх розраховуються для двох різних вікових груп: 60-74 роки та старше 75 років.
Потреба в білках
Взагалі, ідеальну кількість білка, яку повинна вживати людина третього віку за день, можна розрахувати так:
г білка = кг «ідеальної» маси тіла
Ця формула не залежить від фізичної активності та статі (наприклад, суб’єкт з ідеальною вагою 60 кг повинен щодня вживати 60 г білка).
РЕКОМЕНДОВАНІ БІЛКОВІ ПРОДУКТИ
Риба - Риба - чудова їжа для всіх, але особливо для людей похилого віку, завдяки вмісту в поліненасичених жирних кислотах.
М'ясо - переважна яловичина, курка, телятина.
Молоко - чудове джерело кальцію. Віддавайте перевагу частково знежиреному.
Сири - вони є важливим джерелом білка, який слід збільшити в цьому віці також за вмістом кальцію та фосфору.
Йогурт - натуральний або фруктовий йогурт може бути легше засвоюваний, ніж молоко. Він також відіграє важливу дію проти кісточок і підтримки в «кишечнику» бактеріальної флори кишечника.
Бобові - їх слід розглядати як "чудову альтернативу продуктам тваринного походження. Насправді вони виконують дію, що знижує рівень холестерину. Використовувати їх у пюреподібному вигляді для поліпшення засвоюваності. Асоціація зі злаками робить її збалансованою стравою".
Маслянисті сухофрукти - це рекомендований білковий ресурс і відмінне джерело незамінних жирних кислот, проте літні люди його майже не споживають через труднощі жування та погану засвоюваність; це можна частково запобігти подрібненню (наприклад, посередині салату).
Вимоги до ліпідів та вуглеводів
У людей похилого віку немає значних змін у потребах у ліпідах та вуглеводах порівняно з дорослими.
Ці самі принципи діють від 18 до 60 років.
Ліпіди: 25-30% енергії макс. 10% насичені
2,0% Ω6 поліненасичений
0,5% Ω3 поліненасиченийВуглеводи: 55-65% енергії, макс. 10% простих цукрів
Особливу увагу слід приділити правильному споживанню вітаміну С і вітаміну D. Хоча потреби відповідають потребам дорослого населення, ризик специфічних дефіцитів можна виявити за допомогою одноманітної дієти без свіжих продуктів (вітамін С) і при малорухливому способі життя з невеликим впливом сонячних променів (вітамін D)
Важливі мінерали для людей похилого віку
Футбол
Крихкість кісток можна пояснити зменшенням споживання продуктів, що забезпечують кальцій, а також уповільненою секрецією залоз внутрішньої секреції та дефіцитом вітаміну D.
Як уже згадувалося, дуже важливим є споживання молочних продуктів, в яких співвідношення кальцій / фосфор є оптимальним для організму.
Залізо
Анемія, викликана сукупністю факторів, включаючи зниження всмоктування заліза кишечником, поширена у людей похилого віку.
Крім того, цей мінерал міститься в деяких продуктах харчування, які, здається, є саме такими, які літні люди зменшують з різних причин: наприклад, через високу вартість (м’ясо), труднощі при жуванні (сухофрукти, цільнозернові, сирі овочі) , проблеми з травленням (бобові).
Калій
Надмірне вживання проносних і сечогінних засобів, іноді в поєднанні з рясним потовиділенням, може призвести до дефіциту калію, мінералу, який дуже потрібен організму в літньому віці, коли артеріальний тиск нестабільний, вживання рідин для організму та білків є менш ефективний, а серце більш втомлене.
Натрію
Це "злодій" калію. Хоча він відіграє важливу роль у хімії організму в літньому віці, його слід зменшити, враховуючи також його кореляцію із затримкою води, а отже, і з підвищенням артеріального тиску.
