Що таке рапсова олія?
Ріпакова олія видобувається з насіння однойменної рослини (ботанічна назва) Brassica napus oleifera), які містять його в концентраціях від 35 до 50%.
Ріпакова олія є широко використовуваним продуктом з хорошою комерційною цінністю; однак це стало предметом багатьох суперечок у харчовому секторі через концентрацію ерукової кислоти.
Ріпакова олія та ерукова кислота
За вміст ерукової кислоти, кардіотоксичного ліпіду, який у 1970 -х роках викликав серйозні занепокоєння для здоров'я, ріпак був предметом "інтенсивної роботи з добору сільськогосподарських культур. Таким чином, дослідники змогли отримати різноманітний насіння ріпаку з низьким вмістом насичених жирних кислот та ерукової кислоти Канадська брасика або простіше Канола.
