Сукралоза - речовина, що відноситься до категорії штучних підсолоджувачів. З хімічної точки зору це хлорне похідне сахарози, оскільки три гідроксильні групи цього цукру замінені трьома атомами хлору (див. Малюнок).
Сукралоза особливо використовується в харчових продуктах, харчових добавках та дієтичних продуктах. Це може бути корисним при низькокалорійних дієтах, спрямованих на зменшення маси тіла, навіть якщо вам доведеться посміхатися перед багатьма людьми, які поспішно випивають пару тістечок у барі, а потім підсолодіть каву сукралозою, щоб заощадити деякі калорії. Набагато важливіше: корисність цього підсолоджувача показана людям з діабетом, оскільки - на відміну від звичайного кулінарного цукру - він не впливає на рівень глікемії.
Сукралоза користується важливим комерційним успіхом на тлі наполегливих наукових досліджень щодо ймовірної токсичності аспартаму (який, чесно кажучи, повторювався між підтвердженнями та запереченнями протягом багатьох років). Аспартам, на відміну від сукралози, він складається з поєднання двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну (з цієї причини, оскільки остання особливо токсична для фенілкетонуриків, продукти, що містять цей штучний підсолоджувач, повинні чітко зазначити, що вони є джерелом фенілаланіну).
Порівняно з аспартамом, сукралоза також має велику перевагу в тому, що вона стабільна при температурах, при яких зазвичай готуються звичайні хлібобулочні вироби.
Сукралоза також може бути позначена абревіатурою E955, тоді як аспартам може ховатися за абревіатурою E951. Європейський комітет встановив D.G.A (прийнятну добову дозу) 15 мг на кг маси тіла для сукралози.
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
