Вечірка також на кухні з запахом цукрових та смажених десертів! Щоб зробити карнавал ще веселішим, ми готуємо пончики вдома: я пропоную їх у напівзерновому варіанті, без яєць і без масла. Навіть смажені, вони будуть дуже легкими: ми впевнені, що вони сподобаються всім?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 272 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів
- 80 г коричневого цукру
- 3 г сушених пивних дріжджів
- 30 мл кукурудзяної олії
- Ванільна есенція
- Терта цедра неочищених апельсинів
- Терта цедра неочищеного лимона
- 4 г солі
- 160 мл газованої води
- 150 г борошна грубого помелу
- 160 г борошна Манітоби
Смажити
- Приблизно 500 мл арахісової олії
Для начинки та заправки
- 20 г коричневого цукру
- Органічна їжа без додавання цукру: 70 г варення
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Терка для лимонів або рядок
- Папір для промокання
- Харчовий термометр
- Скиммер
- Прозора плівка
- Нарізати печиво або скло
- Кисть
- Горщик для смаження
- Скалка
Підготовка
- У мисці змішайте борошно манітоби та цільнозернове борошно разом з коричневим цукром. Приправте суміш тертою лимонною та апельсиновою цедрою, а потім додайте чайну ложку ванільної есенції за смаком.
- У центр додайте сухі дріжджі і почніть замішувати, додаючи газовану воду та кукурудзяну олію.
- В якості останнього інгредієнта додайте дрібку солі
Ви знали, що
Газована вода, багата вуглекислим газом, полегшує закваску і дозволяє вводити повітря в тісто.
Для отримання пухнастих і дуже м’яких пампушок рекомендується змішати частину борошна цільнозернового борошна з борошном Манітоби. Це дуже міцне борошно, здатне виробляти велику кількість клейковини при контакті з рідинами, те саме, що використовується для приготування сейтану.
Сухі пивні дріжджі можна замінити 9 г свіжих пивних дріжджів або дозою материнських дріжджів, що дорівнює 30% від загальної маси борошна. Тривала закваска дозволяє зробити сполуку дуже засвоюваною і збагатити її ароматичними речовинами, що виробляються дріжджами.- Довго вимішуйте інгредієнти, збиваючи тісто на кондитерській дошці, щоб сприяти розвитку клейковини. Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте тісту повільно піднятися в холодильнику протягом 24 годин.
- Наступного дня дістаньте миску з холодильника і залиште макарони при кімнатній температурі на годину.
- Обережно відкрийте тісто, спочатку руками, потім качалкою, щоб отримати диск товщиною 4-5 мм.
- Круглою формою або краєм склянки наріжте тісто на диски.
- Наповніть половину дисків чайною ложкою органічного варення без додавання цукру. Крім того, наповніть пончики веганським кремом з фундука або веганським заварним кремом.
- Змастіть ненабивні диски водою, а потім покладіть їх поверх відповідних з начинкою, обережно запечатуючи краї. Так само продовжуйте з іншими дисками. Записки можна знову замісити і отримати інші пампушки.
- Розкладіть пончики на папері для випічки і залиште підходити на годину.
- Підготуйте олію для смаження, налийте арахісову олію в каструлю і доведіть до температури 160-170 ° C.
Увага
Під час смаження важливо постійно перевіряти температуру, щоб масло не перевищило температуру диму, тобто температуру, вище якої починають утворюватися токсичні для здоров’я сполуки.- Коли масло досягне потрібної температури (ви можете перевірити це, вставляючи дерев’яну паличку в киплячу олію), занурте пампушки і варіть їх 2-3 хвилини, часто повертаючи.
- Коли вони приготуються, вийміть їх з олії за допомогою шумівки і покладіть на аркуш вбираючого паперу.
- За смаком посипте пончики подрібненою коричневою цукровою пудрою.
- Для більш легкої версії веганські пампушки можна запікати в духовці при 160 ° С протягом 20 хвилин.
Ви знали, що
Існує дві можливості зберігання в морозильній камері: пампушки можна заморожувати в сирому вигляді (до останньої закваски) або після приготування. закваску перед приготуванням (в олії або в духовці). У другому випадку просто повільно розморозьте пампушки в холодильнику на ніч і злегка нагрійте їх, щоб насолодитися їх смаком і текстурою.Коментар Аліси - PersonalCooker
З цим рецептом пончики будуть ідеальними: відсутність яєць і масла робить десерт справді легким, настільки, що він не буде здаватися смаженим! Приготуйте його вдома: вони пробудять успіх у родині!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Веганські пончики - це продукти, що належать до групи десертів.
Вони мають велике споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Клітковина міститься у великій кількості, тоді як холестерину немає.
Веганські пончики не вказуються в дієті при надмірній вазі, їх слід вживати час від часу, а також помірними порціями у разі гіперглікемії, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Вони містять глютен і їх слід уникати в дієті при целіакії.
Вони не містять лактози і підходять для харчування при цьому типі харчової непереносимості.
Багатство клітковини може посилити перистальтику кишечника.
Вони мають відношення до вегетаріанської та веганської філософії lacto ovo.
Середня порція на сніданок становить 70 г (1 ціла = 190 ккал), тоді як в якості закуски її слід обмежити до 40 г (110 ккал).
Поживну цінність розраховували, припускаючи дуже низьке поглинання олії для смаження.
