ПАССАТЕЛЛІ З ГРИБНИМ СОУСОМ

Посвідчення особи за рецептом

184 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для пассателлі

120 г (2 середніх) яєць
Терта цедра неочищеного лимона
1 тертий мускатний горіх
Q.b. перцю
Q.b. солі
30 г білого борошна типу 00
75 г пармезану
75 г панірувальних сухарів

Для соусу

30 мл молока
1 зубчик часнику
Q.b. перцю
Q.b. солі
50 мл сухого білого вина
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
1 гілочка петрушки
250 г печериць або грибів чоодіні або піопіні
20 г пармезану

Необхідні матеріали

Праска для пассателлі або картопляного комбайна з широкими отворами
Чаша
Вага важить їжу
Запіканка
Каструля для приготування їжі
Терка
Дерев'яна ложка
Скиммер

Підготовка

Очистіть гриби, обережно почистіть їх, щоб видалити всі сліди ґрунту. Гриби наріжте соломкою або часточками.
Налийте краплю олії в каструлю, ароматизуйте зубчиком часнику, потім з'єднайте гриби. Деглазуруйте сухим білим вином, сіллю та перцем за смаком. Варіть гриби 15-20 хвилин або до м’якості.

Ви знали, що
Час приготування залежить від використовуваних грибів. Наприклад, шампіньйони готуються 10 хвилин, а медові гриби - до 40 хвилин.

Тим часом приготуйте тісто для пассателлі. У мисці змішайте тертий пармезан, тертий хліб, біле борошно, сіль, перець, мускатний горіх і цедру лимона. Додайте по одному яйцю і отримайте тверде і компактну масу. Загорніть тісто в аркуш харчової плівки до готовності до використання.
Наповніть каструлю великою кількістю води і доведіть до кипіння. Злегка посолити.
Коли вода закипить, приготуйте пассателлі. Зберіть макарони в картопляному комбайні з великими отворами і поставте воду поверх каструлі. Роздавіть макарони, дозволивши пассателлі впасти у воду, а коли вони спускаються у воду, ножем розріжте пассателлі на довжину 3-4 см.
Варіть пассателлі близько 2 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не зламати їх.
Зцідіть пассателлі лопаткою з щілиною і з'єднайте їх у каструлі з грибним соусом. Додайте кілька столових ложок молока, щоб все перемішати.

Ви знали, що
Зазвичай для змішування макаронів (в даному випадку - пассателлі) з грибним соусом використовують вершки. Щоб уникнути перевищення калорій, ми запропонували вживати молоко!
Щоб пассателлі були ще смачнішими, я рекомендую готувати їх на м’ясному бульйоні, а не кип’ятити у воді.

Вимкніть вогонь, закінчіть нарізаною петрушкою і тертим граною або сиром пармезан. Подавати негайно.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Пассателлі з грибами - це ароматний осінній рецепт, який принесе на стіл щось інше і щодня дивує відвідувачів новими стравами! Смачного!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Пассателлі з грибним соусом - це їжа, яку можна контекстуалізувати серед перших страв.
Вони приносять не надто велику кількість енергії, яку надходять, перш за все, ліпіди, потім вуглеводи і, нарешті, білки. Жирні кислоти переважно ненасичені, складні вуглеводи та пептиди мають високу та середню біологічну цінність. Холестерин дуже присутній, а волокон майже достатньо.
Пасателлі з грибним соусом підходять для харчування людей з надмірною вагою лише невеликими порціями; навпаки, краще уникати їх у разі гіперхолестеринемії. Вони не підходять для веганського харчування, непереносимості лактози та целіакії. Середня порція Пассателлі з грибним соусом становить близько 200 г (365 ккал).